रोमन भेडा

एब्बाचियोको परम्परा पुरातन रोमीहरूको समय हो, जुभेनलले लेखे: "बथानको सबैभन्दा कोमल, कुमारी घाँस, रगत भन्दा बढी दूधले भरिएको"।पहिले नै 15 औं शताब्दीमा क्याम्पो भ्याक्सिनो ठाउँ थियो जहाँ भेडाहरू, भेडाहरू, मटन र भेडाहरूको बजार थियो।इस्टर र जुन बीचको अवधिमा Abbacchi (अधिकतम 6 महिना उमेर) को खपत बढ्यो।रोमन ग्रामीण इलाकामा, abbacchiatura (वध) र carosa (कटन) को अवसरमा, गोठालाहरूले "pagliatella" मा भोज गर्थे, अर्थात् ग्रिलमा पकाइएको भेडाको आन्द्राको सबैभन्दा मोटो मासु, र pezzata वा sponsata। , अर्थात् भेडाको मासु टुक्रामा काटेर।Abbacchio रोममा जवान, दूध पिउने भेडा, अर्ध-जंगली राज्यमा जन्मेको र हुर्काएको संकेत गर्न प्रयोग गरिएको शब्द हो जुन सार्डिनियन, कोमिसाना, सोप्राभिसाना, मासेसे वा मेरिनिज्ड इटालियन नस्लको हुन सक्छ।भेडाहरू प्राकृतिक चरनहरूमा वा गोठालोले आफैले खेती गरेको घाँसे मैदानहरूमा हुर्कन्छन्।Abbacchio Romano मासुमा हल्का गुलाबी रंग र थोरै सेतो ढाकिएको बोसो छ, बनावट राम्रो छ, स्थिरता कम्प्याक्ट छ र थोरै बोसोको साथ घुसाइएको छ।Abbacchio एक जवान र ताजा मासु को विशिष्ट सुगन्ध संग एक नाजुक स्वाद द्वारा विशेषता हो।