सैन मार्ज़ानो - राजा टमाटर

यह टमाटर की लंबी और परेशानी भरी यात्रा के बारे में बताता है, जो विदेश से, ग्वाटेमाला के पहाड़ों से, अन्य कंदों और मसालों के साथ, एज़्टेक साम्राज्य के विजेता, हरमन कोर्टेस के गैलियनों की पकड़ में यात्रा करने के बाद, पडानिया में उतरा। . सच तो यह है कि, राजाओं, वैज्ञानिकों और चर्च के लोगों ने बड़े अविश्वास के साथ इसका स्वागत किया, जिन्होंने मजबूत विटामिन आपूर्ति से अनभिज्ञ होकर टमाटर को एक बुरा फल करार दिया। इसके भाग्य की शुरुआत 1600 के दशक में हुई, इसका श्रेय पर्मा के ड्यूक एस्टे परिवार को जाता है, जिन्होंने किसानों को मुफ्त में बीज वितरित किए थे। बाद वाले को, खुले मैदान में रोपाई से पहले, अस्तबल की गर्मी में घास के बीच पुरानी बाल्टियों में गर्म किया जाता था। और, जब यूरोप फ्रांसीसी क्रांति से उत्तेजित था, तो पर्मा पहाड़ियों के वनस्पति उद्यानों की हरियाली के बीच लाल बेरी पहले से ही लाल हो रही थी। हालाँकि, "द टोमेटो: एन एंशिएंट विजडम" पुस्तक में यह तर्क दिया गया है कि, केवल 1902 में, नोसेरा, सैन मार्ज़ानो और सरनो के बीच एक इलाके, फियानो में, "पोमे डी'अमोर" सैन मार्ज़ानो बन गया। स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद, अमीरों और गरीबों के रविवार की सुगंध। पवित्र छुट्टियाँ ग्रेग्नानो और टोरे अन्नुंजियाटा की मिलों से निकले पास्ता के सफेद भाग को नशीले लावा की तरह ढकने वाली सॉस की लालिमा से प्रभावित होती हैं। ठीक किया गया, किसान परिवारों द्वारा एक बच्चे की तरह लाड़-प्यार किया गया, जिन्होंने उसे विशेष पंक्तियों में, डंडे से लटकाकर और छड़ों या लोहे के तारों के सहारे, बहुत समृद्ध पत्तियों के बीच पाला, जो लाल फलों को सूरज की किरणों से बचाता था। वेसुवियस की गर्म मिट्टी एस मार्ज़ानो टमाटर की असाधारण जैव विविधता के लिए महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, राजा पोमोडोरो ऐसे नाम का दावा तभी कर सका जब वह सैन मार्ज़ानो बन गया। तीन किस्मों के सराहनीय संकरण से जन्मे, जो तब, बीसवीं सदी की शुरुआत में सरनो और ग्रामीण इलाकों में व्यापक थे: फियास्कोना, फियास्चेला और रे अम्बर्टो। चालीस वर्षों के बाद, इस गर्मी में हमें मैदान पर सबसे बड़ी संतुष्टि मिली। फ़ियानो से कुछ कदम की दूरी पर स्थित सैन वैलेंटिनो टोरियो के कृषि उत्पादक सबाटो सिरिका और यूजेनियो नेपोलेटानो ने हमें लाल सोने से लदी हरी पंक्तियों के बीच सांता मरीना झरने के पानी के बगल में फिर से खोजा गया सैन मार्ज़ानो दिखाया। लैवोरेट बेसिन से आने वाला यह पानी, पहले जैसा ही शुद्ध और ठंडा था, उसी भूमि पर लगाए गए टमाटर के पौधों पर छिड़का, जहां एक सदी पहले सैन मार्ज़ानो का जन्म हुआ था। 1996 में यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित उत्पत्ति पदनाम (पीडीओ) की मान्यता के बाद, सैन मार्ज़ानो कंसोर्टियम की स्थापना की गई (जून 1999)।