সিমা হল লিগুরিয়ান খাবারের একটি দ্বিতীয় ইতালীয় খাবার। সিমা আল্লা জেনোভেস হল স্টাফড মাংসের একটি থালা: ডিম, মটর, পাইন বাদাম, পনির, ভেষজ এবং মাংসের অংশের মতো উপাদানের মিশ্রণে ভরা বাছার একটি টুকরা।তারপর স্লাইসার দিয়ে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার স্লাইস করে কাটা হয়।