প্রাচীন শীর্ষ ইসলামী তারফসীরকারীদের ব্যাখ্যা ইঞ্জিল কি? প্রথাগত hāngī রান্না, খাদ্য, যেমন মাছ ও kumara (মিষ্টি আলু), রান্না করা হয় একটি গর্ত খুঁড়ে মাটিতে. আজ, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, আলু, কুমড়া ও বাঁধাকপি এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত করা হয়. Hāngī খাদ্য বা 'কাই' মাওরি ছিল ঐতিহ্যগতভাবে আবৃত flax ছেড়ে, কিন্তু একটি আধুনিক Hāngī ব্যবহার করার সম্ভাবনা বেশি হয় কাপড়,, বস্তা, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, এবং তারের ঝুড়ি. ঝুড়ি একটি গর্ত নীচে গরম পাথরের উপর স্থাপন করা হয় স্থল মধ্যে খাত. খাদ্য একটি ভিজা কাপড় এবং পাথর থেকে তাপ যাত্রীর সঙ্গের নিজলটবহর যে ময়লা একটি ঢিপি দিয়ে ঢেকে. পরিমাণ উপর নির্ভর করে, প্রায় তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য মাটিতে ছেড়ে দেওয়া হয় রান্নাঘর. এই প্রক্রিয়ার ফলে ধোঁয়াটে, মর স্বাদ সঙ্গে চারিত স্নেহপূর্ণ মাংস এবং সুস্বাদু সবজি, হয়.
