নীরিয় শৈলী ছাগল

এই উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত কৃশতা হয় সাধারণত প্রধানত শহর এর Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano এবং Colonnella. এই অহর্নিশ শক্তিশালী, সরস থালা একটি অ্যাম্বার গঙ্গা ছাগল থেকে তৈরি করা হয়, লাল রঙ, টমেটো সস এবং ভাজা লাল মরিচ স্টু যোগ যখন মাংস প্রস্তুত. চার জন্য উপাদানগুলো: ছাগল 1.5 কেজি, লাল মরিচ এর পেঁয়াজ 1, তাজা, পাকা টমেটো 800, লবঙ্গ সঙ্গে দুই পেঁয়াজ, দশ তাজা বসন্ত পেঁয়াজ (রান্নার সময় যোগ), এক গরম মরিচ-কাটা. মাংস টুকরা করে কেটে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে যায়. তেল এক কাপ বৃহৎ প্যান যা লবঙ্গ সঙ্গে খচিত দুই পুরো পেঁয়াজ মাংস যোগ করার আগে আলতো করে ঝামর হয় গরম করা হয়; পেঁয়াজ প্রস্তুত যখন, মাংস যোগ এবং বাদামী বামে, মোটা লবণ যোগ (সহজ ঠিক পরিমাণ ডোজ). সাদা ওয়াইন এক গ্লাস যোগ করা হয় এবং তারপর তরল বা (গ্রীষ্মে) টমেটো তাজা নাড়া হয়; স্ট্যু প্রায় সম্পন্ন করা হয় যখন, বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করা হয়. এরই মধ্যে মরিচ, পরিষ্কার পটির টুকরো এবং এটি প্রায় প্রস্তুত হলে মাংস তাদের যোগ করার আগে আলাদাভাবে ভাজা, এবং এই অন্য 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় হয়. থালা রন্ধন পাত্র গরম পরিবেশিত হয়. "ক্যাপরা পড়েতালা" জন্য প্রথাগত রেসিপি প্রজন্মের উপর নিচে হস্তান্তর করা হয়েছে এবং আকস্মিক রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অংশ হয়ে গেছে.