বিশেষ করে মালকড়ি এবং এটা (লেবু বা পিজেস) গন্ধ ব্যবহৃত উপাদানগুলো ঐক্য সংক্রান্ত নেতৃস্থানীয় উৎপাদন কেন্দ্র মধ্যে উপস্থিত যদিও" পিজেল", অঞ্চল জুড়ে ব্যাপক. এই specialties পরিচিত হয় দ্বারা বিভিন্ন নামের মত, "neole", "nevole" (মধ্যে Ortona), "ferratele" বা "cancellate". তারা পণ্য তার স্বাতন্ত্র্যসূচক ফর্ম, সাধারণত বর্গক্ষেত্র, বৃত্তাকার বা ফ্যান আকৃতির যা দিতে ভেতরের স্কোয়ার বা হিরে, সঙ্গে একটি বিশেষ "আয়রন", সামান্য ঠালা এবং পারবো সঙ্গে রান্না করা হয় উত্থাপিত কর্বুর (স্কোয়ার, ফিতে বা ফুল) সঙ্গে. রেসিপি খুব সহজ. ডিমের সাদা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বেত্রাঘাত হয়, কুসুম যোগ করার আগে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, চিনি এবং গ্রেট লেবু রূচি. ভাল প্রহার করার পর, একটি নরম মিশ্রণ ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করে গঠিত হয়. আখা বা গ্যাস বা বৈদ্যুতিক রিং উপর অসুস্থ এবং গরম করার পর একটি চামচের এক চামচ আয়রন উপর স্থাপন করা হয়. লোহা তারপর বন্ধ এবং তাপ উপর স্থাপিত হয়, রান্নার মাধ্যমে মাঝামাঝি উপর এটি চালু যত্ন গ্রহণ. মিশ্রণ সুবর্ণ বাদামী সক্রিয় যখন এটি রান্না করা হয় এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে লোহা থেকে অপসারণ করা যাবে, একটি ট্রে থেকে ঠান্ডা স্থাপিত হচ্ছে আগে. এটা লোহা টাইপ এবং শিখা তীব্রতা ভিত্তিতে অনুকূল রান্নার সময় স্থাপন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ. প্রথাগতভাবে, সঠিক সময় একটি আমাদের পিতা দ্বারা অনুসরণ একটি শিলাবৃষ্টি মেরি বলে গণনা করা হয়. সাধারণত 3-5" পিজেলা " বকবক লোহার আকারের উপর নির্ভর করে, এক ডিম থেকে তৈরি করা যেতে পারে. ফলে একটি নরম দৃঢ়তা সঙ্গে একটি সুস্বাদু বিস্কুট হয় (ঘন) বা একটি বোতল এক (পাতলা), রেসিপি উপর নির্ভর করে, যা স্থান ও পরিবারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, এবং এইভাবে লোহা ব্যবহৃত. আমরা এই বিশিষ্টতা উদ্ভব সংক্রান্ত কোন নির্দিষ্ট তথ্য আছে, কিন্তু এক দিকে এবং অন্যান্য উত্পাদন তারিখ উপর অস্ত্র বা আদ্যক্ষর কোট সঙ্গে কামারশালা কামারশালা এর ঐতিহ্য যে প্রকাশ করে "পিজর ইতিমধ্যে বহুল অষ্টাদশ এবং উনবিংশ শতাব্দীর শেষ মধ্যে পরিবারের দ্বারা ব্যবহৃত হয়. "পিজেল" ঐতিহ্যগতভাবে বিবাহ জন্য প্রস্তুত বিবাহ, বিবাহের বিশেষতার ছিল এবং তার উপহার দেখতে নববধূ পরিদর্শন যারা সব গেস্ট দেওয়া, কিন্তু তারা পরে সব উত্সবের বাড়ানো হয়েছে, ধর্মীয় এবং ধর্মনিরপেক্ষ উভয়. ব্যবহার করে লোহা এবং ক্লাসিক প্যাটার্ন (স্কোয়ার, ফিতে বা শাড়ি) এছাড়াও এটা সম্ভব করে তোলে অনুমান করা উদ্ভব অন্য নাম জন্য ব্যবহৃত এই পণ্য বা তার ক্ষুদ্র বৈচিত্র: "ferratelle" এবং "cancellate" সহজবোধ্য, (যার অর্থ, "রেল" বা "grates" কখনও কখনও বলা থেকে প্রাপ্ত করা যে, তারা ছিল মূলত প্রস্তুত করে নিভৃত পথবিশিষ্ট ভিক্ষু). তবে উদ্ভব "neole" বা "nevole" – যা সাধারণত নরম করে, এবং এইভাবে আরো জন্য উপযুক্ত sandwiching, একসাথে একটি ভরাট সঙ্গে "scrucchiata" (আঙুর জ্যাম), ক্রিম, চকলেট বা মধু – আরো জটিল হয় (যদিও, সম্ভবত থেকে প্রাপ্ত "nuvole", যার অর্থ "মেঘ" কারণে তাদের নরম ঐক্য). জন্য রেসিপি" নেফোল", শুধুমাত্র নাই এলাকায় উত্পাদিত, মিশ্রণ আবশ্যক সিরাপ ছাড়াও সহ কিছু পার্থক্য, অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলিও উপস্থিত রয়েছে. তারা নরম হয়, "নেভিল" শঙ্কু সাজানোর মধ্যে ঘূর্ণিত করা যাবে; তারা আরো একটি চুয়ান এবং কখনও কখনও একটি ভরাট আছে.
