Top of the World
ঐ" বিরূদ্ধে " একটি ছোট, ছোট প্যাস্ট্রি টার্ট, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে তৈরি, অন্ধকার চকলেট একটি ঘন মিশ্রণ ভরা, কাজুবাদাম এবং দারুচিনি. এই Castel Frentano "bocconotto", এছাড়াও, একটি বলা "castellino" একটি টিপিক্যাল মিষ্টান্ন পণ্য, যে শহরে এবং এর Frentano এলাকায় সাধারণ অগণিত বৈচিত্র প্রায়ই লিঙ্ক ঘনিষ্ঠভাবে-প্রহরারত রেসিপি রেওয়াজ মাধ্যমে পরিবার. ছোট প্যাস্ট্রি (প্রায় জন্য 30" নৌকার্কন.") দিয়ে তৈরি করা হয় 12 কৃত্রিম ময়দা সংস্পর্শ মধ্যে লম্বা এবং বড় টুকরা গঠিত হয় না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দশ টেবিল-চামচ সঙ্গে মিশিয়ে একটি বাটি মধ্যে এবং. দশ ডিমের কুসুম এবং গ্রেটেড লেবু ছুলা সঙ্গে চিনি দশ টেবিল-চামচ (কোন পিথ) যোগ করা হয়. এই তারপর রান্নাঘর ছবিতে আবৃত এবং একটি শীতল স্থানে অন্তত এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম বামে হয়, যা একটি বল, মধ্যে গঠিত হয় যে একটি মসৃণ পেস্ট করতে, দ্রুত, আবার মিশ্রিত করা হয়. আলাদাভাবে একটি ভরাট একটি প্যান মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, সঙ্গে 1.5 পানি লিটার, চিনি 400গ্রাম এবং 350 ডার্ক চকলেট মধ্যে, ফোঁড়া আনা, মন্থন মাঝে মাঝে. ভরাট সম্পর্কে জন্য রান্না করা উচিত 90 মিনিট এবং তারপর 350 ডানা-মাটির, কাজুবাদাম যোগ করা হয় গর্ব, তারপর আরও জন্য রান্না করা বাকি 15 মিনিট. মিশ্রণ জুড়ান হয়েছে, আট ডিমের কুসুম যোগ করা হয়, দারুচিনি সঙ্গে, এবং প্যান একটি মধ্যপন্থী তাপ উপর ফিরে স্থাপন করা হয়, জন্য আলোড়ন অব্যাহত 15 আরো মিনিট, মিশ্রণ রান্না সমাপ্ত হয়েছে পর্যন্ত. মিশ্রণ আবার ঠান্ডা ছেড়ে দেওয়া হয়, মন্থন মাঝে মাঝে. সংক্ষিপ্ত প্যাস্ট্রি অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস এক্সপোর্ট লাইন ব্যবহার করা হয় (মূলত কপার ব্যবহৃত হয়), কোন চেয়ে বড় 10 প্রস্থ এবং 2-3আমি উচ্চতা, পূর্বে ছককাটা, তারপর ভরাট চামচ হয়. অবশিষ্ট স্বল্প প্যাস্ট্রি আতত দেওয়া হয় এবং একটি ছাঁচ আবরণ করতে চোখের কাটা করতে ব্যবহার করা হয় "বন্দিশালা", যা তারপর এ বেকড হয় 180 সি এবং তারা একটি ভাল সুবর্ণ রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না. যখন তারা প্রস্তুত তারা চিনি এবং পরিবেশিত সঙ্গে কলঙ্কিত হয়. যখন কাটা, ভরাট একটি সুগন্ধি চকলেট সঙ্গে অন্ধকার এবং কম্প্যাক্ট হয়, দারুচিনি এবং বাদাম সুবাস গর্ব. সূক্ষ্ম স্বল্প প্যাস্ট্রি মামলার সমন্বয় এবং ভরাট শক্তিশালী স্বাদ করতে " বোটোকোনটতো বেলিনো " বেশ অনন্য এবং সমস্ত অঞ্চল উপর এবং তার পরেও একটি বিশাল সাফল্য. শব্দ "bocconotto" ছিল প্রথম উল্লেখ 1930 সালে Domenico Bielli এর Dizionario abruzzese সঙ্গে নিম্নলিখিত এন্ট্রি: "BUCCUNOTTE: একটি বৃত্তাকার প্যাস্ট্রি একটি ভরাট সঙ্গে, মধু, ক্রিম, চকলেট, বেত্রাঘাত, ক্রিম বা অন্যান্য ingredi- টিউমস". আধুনিক সময় দেয়ার রেওয়াজ তথ্য হিসাবে তাড়াতাড়ি উদ্ভব ইঙ্গিত 1900. জনপ্রিয় ঐতিহ্য, তবে, জাতীয়ৎ জিওডোবর "এ পয়েন্ট আউট হিসাবে, দেরী 1700 পিষ্টক গুণাবলী-প্রথম 1800 বছর, কোকো প্রথম ইউরোপে রটান শুরু করেন. "কনফিগ" অঞ্চলের বাইরে একটি বিশাল সাফল্য খুব, এবং স্থানীয় বাড়ি পোড়ানো ঐতিহ্য সবচেয়ে জনপ্রিয় গত এক.
