বড়চিয়া

রোজেটের আকৃতির একটি পবিত্র মূল্য রয়েছে, যা ঐশ্বরিক পরিপূর্ণতার ইঙ্গিত দেয় এবং রোমানেস্ক গির্জার সম্মুখভাগের সাজসজ্জাকে স্মরণ করে, তাই এই সাধারণ ডেজার্টটি একবার শুধুমাত্র বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করা হয়েছিল। লার্ডের ব্যবহার পণ্যটিকে এমন একটি সময়ে তৈরি করে যখন মাখন খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং সবসময় পাওয়া যায় না। নামের উৎপত্তি স্পষ্ট নয়, স্থানটির প্রবীণদের মতে এটি গ্রীকের সাথে যুক্ত হবে এবং তাই এর অর্থ "ছোট কেক", তবে এটি সুনির্দিষ্টভাবে জানা যায়নি কার দ্বারা এটি গেনাজ্জানোতে প্রবর্তিত হয়েছিল, তা গ্রীকদের দ্বারা হোক বা স্কুটারিনি (আলবেনীয় বংশোদ্ভূত) দ্বারা যারা বিভিন্ন সময়ে অঞ্চলটি দখল করেছিল।রোসেট-আকৃতির শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি টার্ট প্লাম জ্যাম দিয়ে অভ্যন্তরীণভাবে ভরা, পেস্ট্রির দুটি ডিস্কের মধ্যে ঘেরা যার প্রান্তগুলি উত্থিত এবং দক্ষতার সাথে ম্যানিপুলেট করা হয়, যতক্ষণ না একটি শৈল্পিক বৃত্তাকার ফ্রেম পাওয়া যায়। ময়দা, ডিম, চিনি, চর্বি এবং সুনির্দিষ্টভাবে জামের মিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত বারাচিয়া একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদের প্রথম অনুভূতি হিসাবে উপস্থাপন করে যা পরবর্তীতে জামের মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে বিপরীত হয়। স্টোরেজ প্রায় 7 দিন স্থায়ী হতে পারে।