ভাজা পিৎজা নেপোলিটান গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের একটি পুরানো খাবার, যা নেপোলিটান অভিব্যক্তি "আ ওগে অটো" এর সাথে যুক্ত, অর্থাৎ আমি আজ এটি খাই এবং আট দিনের মধ্যে এটির জন্য অর্থ প্রদান করি: এটি ছিল দরিদ্র এবং ঋণের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি। -চালিত জনগণ যারা পুরানো নেপলসের গলিতে বাস করত।ভাজা পিৎজা, রিকোটা, সালামি, সিকোলি, মোজারেলা বা অন্যান্য দিয়ে স্টাফ করা বা ভরাট না করে একটি সাধারণ ময়দা হিসাবে ছিল ওভেন-বেকড পিজ্জার একটি সস্তা সংস্করণ, যার জন্য সবাই মূল্য দিতে পারে না। পিৎজা "a ogge a otto" বিক্রি হয়েছিল "bassi", রাস্তার স্তরে জানালা ছাড়া নম্র স্টুডিও ফ্ল্যাট, দরিদ্র নেপলসের প্রতীক।পিজ্জা প্রস্তুতকারকের স্ত্রী প্রায়শই ভাজা এবং বিক্রির যত্ন নিতেন এবং পিজ্জারিয়ায় যাওয়ার আগে তিনি ময়দা প্রস্তুত করতেন। গ্রাহক, বেশিরভাগ সময় "নিম্ন" এর বাসিন্দাও পিৎজা কিনেছিলেন, যখন পিজ্জা প্রস্তুতকারক একটি নোটবুকে ক্রেডিট লিখেছিলেন এবং সেই দিনের জন্য ক্ষুধার সমস্যা সমাধান করা হয়েছিল। তাহলে এক সপ্তাহের মধ্যে বিলের কথা ভাবতাম!এই শব্দের আরেকটি ব্যাখ্যা পাওয়া যায় যে এই বেস-পিজারিয়াগুলি সপ্তাহে মাত্র একদিন খোলা থাকত, কারণ সেগুলি সরাসরি পিজা প্রস্তুতকারক দ্বারা পরিচালিত হত, যারা সপ্তাহের তার বিনামূল্যের দিনে পরিবারের সামান্য আয়ের পরিপূরক ছিল। ভাজা পিজ্জা বিক্রির সাথে (একটি চুলা না থাকা, ভাজাই সেগুলি রান্না করার একমাত্র উপায় ছিল)।আজ এই বাস-পিজারিয়া আর নেই কিন্তু সৌভাগ্যবশত শহরের কিছু ক্লাসিক পিজারিয়াতে এই অল-নেপোলিটান সুস্বাদু খাবার খাওয়া এখনও সম্ভব।
