ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨਸੋਤੀ

ਲਿਗੂਰੀਆ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨਸੋਤੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਪਾਸਤਾ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗ ਲਈ.ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ ਕਿ ਟਿਗੁਲੀਓ (ਟਿਗੁਲੀਓ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਜੇਨੋਆ ਦੇ ਮਹਾਨਗਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ) ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ, ਪਨਸੋਤੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸੱਤ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਤੱਟ ਦੇ ਰਸਤੇਇਹ "ਪ੍ਰਸਿੱਧ" ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਿਗੁਲੀਓ ਦੀ "ਦ" ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉੱਤਮਤਾ ਵਜੋਂ ਚੁਣਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ।ਅਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪੌਟ-ਬੇਲੀਡ": ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਉਹ "ਪਨਸੌਟੀ" ("ਟੂ ਟੀ' ਦੇ ਨਾਲ) ਨਾਮ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ "ਟੀ" ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।1961 ਵਿੱਚ ਜੇਨੋਆ - ਨੇਰਵੀ ਵਿੱਚ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਉਤਸਵ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇੱਥੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਹਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਪੰਸੋਤੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 1931 ਦੀ ਟੂਰਿੰਗ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ" ਜਨਰਲ ਪੈਨਸੋਇਟ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਦੇਖੇਗੀ, ਜਿਸ ਨੇ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬੋਗਲਿਅਸਕੋ (ਪੋਗਿਓ ਅਤੇ ਸੇਸਾਰੇਗੋ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਗੜੀ ਦੀ ਕਮਾਂਡ ਕੀਤੀ ਸੀ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਸੈਨ ਮਾਰਟਿਨੋ ਡੀ ਨੋਸੇਟੋ (ਰੈਪਲੋ ਦਾ ਅੰਸ਼), ਮਾਣ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਪਿਤਾਮਾਤਾ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ...