ਨੂੰ bocconotto abruzzese

The "bocconotto" ਇੱਕ ਛੋਟੇ, ਛੋਟੀ pastry tart ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ. ਹੈ, Castel Frentano "bocconotto", ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "castellino", ਇੱਕ ਖਾਸ confectionery ਉਤਪਾਦ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਦੇ Frentano ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਨਰਲ ਵਿੱਚ ਅਣਗਿਣਤ ਫਰਕ, ਅਕਸਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਧਿਆਨ ਨਾਲ-ਸੁਰਖਿਅਤ ਪਕਵਾਨਾ ਥੱਲੇ ਹਵਾਲੇ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ. ਛੋਟੀ pastry ਲਈ (ਬਾਰੇ 30 "bocconotti") ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, 12 ਦੇ ਚਮਚੇ ਮਹਾਨ ਆਟਾ sieved ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਦਸ ਦੇ ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਜਦ ਤੱਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕਡ਼ੇ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਦਸ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਦਸ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖੰਡ, grated ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ (ਕੋਈ pith) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ, ਫਿਰ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਫਿਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਰਸੋਈ ਫਿਲਮ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ' ਤੇ ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੇ ਨਾਲ 1.5 ਲੀਟਰ ਦੀ ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਦੇ 400g ਅਤੇ 350g ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਲੈ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਕਦੇ ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਭਰਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਰੇ 90 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਫਿਰ 350g ਦੀ ਬਾਰੀਕ-ਜ਼ਮੀਨ, ਟੋਸਟ ਬਦਾਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਖੱਬੇ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ. ਜਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅੱਠ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਨਾਲ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਵਾਪਸ ' ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ, ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਲਈ 15 ਹੋਰ ਮਿੰਟ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨੂੰ ਫਿਰ, ਕਦੇ ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਛੋਟੀ pastry ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਲਾਈਨ ਐਲਮੀਨੀਅਮ ਜਾਂ ਬੇਦਾਗ moulds (ਮੂਲ ਪਿੱਤਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ), ਕੋਈ ਵੀ ਵੱਡਾ ਵੱਧ 10cm ਵਿੱਚ ਚੌੜਾਈ ਹੈ ਅਤੇ 2-3cm ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ, ਪਿਛਲੀ buttered, ਫਿਰ ਭਰਨ ਹੈ spooned ਵਿੱਚ. ਬਾਕੀ ਛੋਟਾ pastry ਹੈ, ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਫੈਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਹੈ ਕੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਦੇਕ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ "bocconotti" ਹਨ, ਜੋ ਕਿ, ਫਿਰ ਬੇਕ ' ਤੇ 180°C ਅਤੇ ਪਕਾਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੋਨੇ ਦੀ ਆਭਾ. ਉਹ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਜਦ ਉਹ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ dusted, ਸੁਹਾਗਾ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਜਦ ਕੱਟ, ਭਰਾਈ ਹਨੇਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ, ਚਾਕਲੇਟ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ toasted ਬਦਾਮ ਸੁਗੰਧ ਹੈ,. ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਛੋਟਾ pastry ਕੇਸ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਦੀ ਭਰਾਈ ਕਰ "bocconotto castellino" ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ' ਤੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪਰੇ. ਸ਼ਬਦ "bocconotto" ਪਹਿਲੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਵਿਚ 1930 ਵਿੱਚ, Domenico Bielli ਦੇ Dizionario abruzzese ਨਾਲ, ਹੇਠ ਇੰਦਰਾਜ਼: "BUCCUNOTTE: ਇੱਕ ਦੌਰ pastry ਦੇ ਇੱਕ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ, ਕਰੀਮ, ਚਾਕਲੇਟ, ਕੋਰੜੇ ਕਰੀਮ ਜ ਹੋਰ ingredi- ents". ਰਾਜਨੇਤਾ ਵੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਥੱਲੇ ਹਵਾਲੇ ਕਰਨ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਵਾਰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਆਰੰਭ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ 1900s. ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਰ, Enzo Giordano ਅੰਕ ਵਿਚ ਬਾਹਰ "Il Segno", ਗੁਣ ਕੇਕ ਨੂੰ ਦੇਰ 1700s-ਛੇਤੀ 1800, ਜਦ, ਕੋਕੋ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਪਰਿਸੰਚਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਯੂਰਪ ਵਿਚ. The "bocconotto" ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਖੇਤਰ, ਨੂੰ ਵੀ, ਅਤੇ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਦੇ ਇੱਕ pastries ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਮੁੱਖ-ਬੇਕਿੰਗ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ.