ਵੇਸੁਵੀਅਸ ਤੋਂ ਪਿਆਨੋਲੋ ਟਮਾਟਰ

ਵੇਸੁਵੀਅਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਰਬੀਆਈ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਹਨ "ਲੇਸ ਦੇ ਨਾਲ", ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਪੋਂਗੀਲੀ ਜਾਂ ਪਾਈਨੋਲੀ ("ਪੈਂਡੂਲਮ") ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਧਾਂ ਜਾਂ ਛੱਤਾਂ 'ਤੇ ਲਟਕਾਉਣ ਦੀ ਆਦਤ ਕਾਰਨ, ਕਲੱਸਟਰਾਂ (ਸਚਿਓਚੇ) ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੰਗ ਦੀ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ. ਇਹ ਛੋਟੇ ਚੈਰੀ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ (20-25 ਗ੍ਰਾਮ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਣ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਚੀਨੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਦੋ ਪਾਸੇ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੱਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਡੰਡੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਗਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਿੰਦੂ, ਇੱਕ ਅੰਤ ਵਿੱਚ "ਲੇਸ"। ਚਮੜੀ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ, ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ, ਸੂਰਜ ਦੁਆਰਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਰਚ-ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੁਲਾਈ ਅਤੇ ਅਗਸਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੱਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟੰਗਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਰਦੀਆਂ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਸੰਤ ਦੇ ਬਾਅਦ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ, ਕੈਂਪਨੀਆ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਵਾਦ "ਪੁਮਰੋਲਾ" ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦਾ ਅੱਧ-ਸਵੇਰ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਸਨੈਕ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ, ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ। ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਕਲੈਮ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਮੀਸਲੀ ਲਈ all'acquapazza.Piennolo del Vesuvio ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ "ਅਲ ਪਿਏਨੋਲੋ" ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਖੇਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰਿਵਾਰਕ ਨੁਸਖੇ, ਜਿਸਨੂੰ "ਪੈਚੇਟੇਲਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਾਈਨੋਲੋ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਵੇਸੁਵੀਅਸ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਾਰਕ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣਾਂ ਵਿੱਚ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਹੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ, ਅਤੇ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਐਕਸ਼ਨ, ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੀ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਕੈਮਪਾਨੀਆ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨੇਪੋਲੀਟਨ ਜਨਮ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।