ਵੈਂਟਰੀਸੀਨਾ ਡੀ ਮੋਂਟੇਨੇਰੋ ਡੀ ਬਿਸਾਕੀਆ

ਵੈਨਟ੍ਰੀਸੀਨਾ ਕੈਮਬੋਬਾਸੋ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੋਂਟੇਨੇਰੋ ਡੀ ਬਿਸਾਕੀਆ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਸਲਾਮੀ ਸਿਰਫ਼ ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਪਤਲੇ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਇੱਕ ਭੇਦ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਾਰੇ ਗਏ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਖੁਆਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਪਤਲੇਪਨ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 150 ਤੋਂ 200 ਕਿਲੋ ਵਜ਼ਨ ਵਾਲੇ ਬਾਲਗ ਬੀਜ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਿੱਠੇ ਪਪਰਿਕਾ, ਫੈਨਿਲ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਗਭਗ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਰ ਦੇ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਲਈ ਗਰਮ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੰਦਰਾਂ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਡੇਢ ਸਾਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੈਂਟਰੀਸੀਨਾ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਲਾਰਡ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।