સફેદ બિલાડીનો ટોપ એક પીળા અથવા ગેરુ-પરિચર્યા perizio સાથે લાલ-ભૂરા પેચો, સરળ અને globose આકાર, ઘણી વખત ખૂબ જ સપાટ અને અનિયમિત. આ gleba, ઓળંગી દ્વારા ખૂબ જ શાખા વ્હાઇટ શિરા, એક ચલ રંગ દૂધ તીવ્ર ગુલાબી, સાથે ભુરો રંગમાં. બીજ છે reticulate-alveolate પ્રકાર સાથે, મોટા કશ. વજન લગભગ એક કિલોગ્રામ. તે હેતુ સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ છે.આ ઉત્પાદન વિસ્તાર સમાવેશ થાય છે આ Langhe, Monferrato અને Roero પ્રાંતના Cuneo. કેટલાક શોધે છે પણ મળી આવ્યા alessandrino અને ટેકરીઓ તુરિન. Truffles કરવામાં આવી છે પ્રાચીન કાળથી જાણીતો છે. તેના મૂળ હતી આભારી માટે ઘણા કારણો છે: પ્રતિ જૈવિક વિઘટન ગરમી થી, કાદવ દ્વારા સ્વયંભૂ અંકુરણ ની અસર માટે વીજળી માટી સાથે. કેટલાક વિચાર તે હતી એક પ્રજનન અંગ જંતુઓ, અને અન્ય લોકો પણ શોધી તે પાછા ખનિજ કિંગડમ. માત્ર સોળમા મી સદીમાં તે તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી એક ફૂગ. પ્રોફેસર Gibelli દર્શાવ્યું સંબંધ તરીકે ઓળખાય છે, સહજીવન, કે ઘણા ફૂગ ધારે સાથે કેટલાક છોડ છે, જે ફ્રેન્ક આભારી નામ "mycorrhizae".તે માર્કેટિંગ કરી શકાય છે બંને તાજા અને કાચા. થોડા દિવસો માટે, તાજા truffles શકાય રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર માં આવરિત સામાન્ય બ્રેડ કાગળ અંદર એક બંધ જાર. આ કાર્ડ બદલી શકાય જ જોઈએ દરેક દિવસ. તેઓ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે ઘટકો ની તૈયારી માં બિલાડીનો ટોપ ક્રીમ, ચીઝ, તેલ, પાસ્તા અને પુલાવ.
