તેનું ઝાડ જામ અને પેસ્ટ કેન્દ્રીય ઇટાલી સમગ્ર શોધી શકાય છે અને ખાસ કરીને અબરુઝો કેન્દ્રિત થયેલા છે, કેમ્પેનિયા, અને પ્રાચીન બુર્બોન્સ કિંગડમ અન્ય પ્રદેશો. તેઓ સાયડોનિયમ વલ્ગરિસ અથવા માલસના ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પાનખરમાં પાકે છે, અને ખૂબ જ ખાટું છે, તેથી ખાવા માટે અપ્રિય છે, તેમ છતાં ખૂબ સુગંધિત. પેક્ટીન અને ટેનિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે જો કે, જામ, સંરક્ષણ અને જેલીની તૈયારીમાં તેનું ઝાડ ખૂબ ઉપયોગી છે. તેનું ઝાડ અનિવાર્યપણે જામ અને પેસ્ટ "cotognata"કહેવાય પેદા કરવા માટે વપરાય છે. તે ભૂમધ્ય પર બધા ઓળખાય ફળ છે અને તેના તૂરો ક્ષમતા કારણે પ્રાચીન સમયમાં પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી; turbinate-અંડાકાર ફળો પાંચ પોલાણ ધરાવે છે, બધા ઘણા બીજ સમાવતી. તે લીલાશ પડતા હોય છે પછી તે ripens તરીકે પીળા બની જાય છે. સંરક્ષણ માટે પ્રાચીન વાનગીઓ Coumella દ્વારા દ ફરી રસ્ટિકા જોવા મળે છે, જે વર્ણવે છે કે તે અનિવાર્યપણે મધ સાથે કાચા સાચવવા રહી, પરંતુ લગભગ 1600 તે સાચવવા તરીકે ઉપયોગ કરી શરૂ કરવું જ જોઈએ ઉમેરવામાં. બાદમાં, જ્યારે શુદ્ધ ખાંડનો ઉપયોગ રસોઈમાં થવા લાગ્યો, ત્યારે જામ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પ્રમાણિત કરવામાં આવી. ફળ સામાન્ય રસોડાના વાસણો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યારે તાંબાના વાસણોમાં જામ રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેઓ જામને વધુ સારી રીતે સનસનીખેજ લક્ષણો આપે છે. ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અહીં વર્ણવેલ ઘર વાનગીઓ સંદર્ભ, પરંતુ અબરુઝો ત્યાં રસપ્રદ ઔદ્યોગિક પ્લાન્ટ સંખ્યાબંધ છે.
