શું છે hāngī? પરંપરાગત hāngī પાકકળા, ખોરાક, જેમ કે માછલી અને કુમાર (મીઠી બટાકાની), રાંધવામાં આવે છે હતા એક ખાડો ખોદવામાં જમીન. આજે, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, બટાકાની, કોળું અને કોબી પણ સમાવેશ થાય છે. Hāngī ખોરાક, અથવા 'કાઈ' માં સમયના માઓરી હતી પરંપરાગત માં આવરિત અળસીના નહીં, પરંતુ એક આધુનિક Hāngī શક્યતા વધુ છે ઉપયોગ કરવા માટે કાપડ sacks, એલ્યુમિનિયમ વરખ અને વાયર બાસ્કેટમાં. આ ગાડી પર મૂકવામાં આવે છે ગરમ પત્થરો તળિયે એક છિદ્ર ખોદવામાં જમીન માં. ખોરાક સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, એક ભીનું કપડું અને એક મણ ગંદકી કે સરસામાન ગરમી ના પત્થરો. આ Hāngī ખોરાક છે બાકી જમીન માટે લગભગ ત્રણ થી ચાર કલાક પર આધાર રાખીને, આ જથ્થો હોવા રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ આ પ્રક્રિયા ટેન્ડર માંસ અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી, સાથે ઉમેરાતાં સ્મોકી, ધરતીનું સ્વાદો.
