તે 1500 માં પહેલેથી અસ્તિત્વમાં હોવાનું જણાય છે, કેટલાક દસ્તાવેજો હકીકતમાં પેરોસાની વસ્તી દ્વારા અંજલિની જાણ કરે છે, પ્લેસેન્ટિફના કેટલાક સ્વરૂપો, જે ઉપલા ખીણના પર્વતીય ગોચરોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, "બાળકો અને મટન કરતાં વધુ કિંમતી" કેસ્ટેલાનોને ગેરંટી મેળવવા માટે. સામાજિક અને આર્થિક સંબંધોના ભાવિ પર. હકીકતમાં, બોર્ગો, કેટેઉ કેમ્બ્રેસિસની સંધિને અનુસરીને, ફ્રાન્સ અને ડચી ઓફ સેવોય વચ્ચેની નવી સરહદ હતી જ્યાં સેવિગ્લિઆનો, પિનેરોલો અને ચોક્કસપણે પેરોસા પરત કરવામાં આવ્યા હતા. આ પનીરની કિંમતને ધ્યાનમાં રાખીને પ્લેઈસેન્ટિફની શ્રદ્ધાંજલિ એ એક વિશેષાધિકાર હતો, જેનું મૂલ્ય પાઉન્ડ દીઠ 6 પૈસા હતું જ્યારે માંસનું મૂલ્ય માત્ર 4 હતું.ત્યારથી, વાયોલેટ ચીઝ હંમેશા એક જ પદ્ધતિ સાથે ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, પરંપરા વ્યવહારીક રીતે યથાવત રહી છે, મધ્ય જૂનની આસપાસ માથાને યુસેઉક્સના પર્વતો પર પિયાન ડેલ'આલ્પે લઈ જવામાં આવે છે. ગાયની જાતિ પેઝાટા નેરા વાલ્ડોસ્તાના છે, જે લુપ્ત થવાનું જોખમ પણ ધરાવે છે, પછી 1990ના દાયકામાં તે યુરોપિયન યુનિયનમાં ભયંકર જાતિઓ માટે સહાયક યોજનાઓ તરફ પાછી આવી. એવું લાગે છે કે તે સ્વિસ હેરેન્સ જાતિ સાથેના ક્રોસિંગમાંથી ઉતરી આવ્યું છે, આ ક્રોસિંગનું પરિણામ ગામઠી પ્રાણી છે જે ઠંડી અને તાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારો માટે સારી રીતે પ્રતિરોધક છે, સારી ચરબીયુક્ત સુવિધા, સારું દૂધ ઉત્પાદન અને કતલની ઉપજ સાથે.રેસીપી પ્લેસેન્ટિફના નાઈટ્સ કોન્ફ્રેટરનિટી દ્વારા સુરક્ષિત છે. પ્લેસેન્ટિફ, ટોમ પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે (કદાચ પ્રોવેન્સલ ટુમો, ટાઇલ, અથવા પ્રાચીન પીડમોન્ટીઝ ટોમમાંથી, પડવા માટે, કેસીનના સંકેત સાથે જે કોગ્યુલેશન દરમિયાન અવક્ષેપિત થાય છે, પ્રાચીન ગ્રીકમાં પાછા જવું????, કટ), જૂન અને જુલાઇની વચ્ચે, જ્યારે ટોળાઓ ઉનાળા માટે જાય છે ત્યારે પહાડી ગોચરોમાં બનાવવામાં આવતી પ્રથમ ચીઝ છે. ગાયો, ઘાસ સાથે મિશ્રિત વાયોલેટ્સ પર ખવડાવે છે, સુગંધિત ઘટકને શોષી લે છે, જે દૂધમાં પાછું વહે છે (1800 મીટરની લઘુત્તમ ઊંચાઈએ ઉત્પન્ન થાય છે) અને તેથી, ચીઝમાં: તેથી તેનું નામ પ્લેસેન્ટિફ છે. પેરોસા આર્જેન્ટિનાની મ્યુનિસિપાલિટીમાં આયોજિત "પોગિયો ઓડ્ડોન બોર્ડરલેન્ડ" ઇવેન્ટના અવસર પર ઓછામાં ઓછા 70 દિવસના અને બ્રાન્ડેડ વ્હીલ્સ, સપ્ટેમ્બરના ત્રીજા રવિવાર કરતાં પહેલાં બજારમાં મૂકવામાં આવે છે.ચીઝ અનિયમિત રીતે નળાકાર હોય છે, સહેજ બહિર્મુખ બાજુઓ સાથે સપાટ બાજુઓ હોય છે, સ્વયંસ્ફુરિત જિયોટ્રિકમના આવરણને કારણે છાલ સફેદ હોય છે.વાયોલા અને મોટા "P" ના બ્રાન્ડિંગની નોંધ લો. પેસ્ટ તીવ્ર હાથીદાંતના રંગની હોય છે, અંડર પોપડામાં લગભગ 2 મીમી સતત જાડાઈની હળવા હેઝલનટ રંગની કિનાર હોય છે. પેસ્ટમાં મધ્યમ કદના છિદ્રો હોય છે, જેમાં અનિયમિત આકાર અને વિતરણ હોય છે. સુગંધ માખણ, ભીના ચેસ્ટનટ પાંદડા, અંડરગ્રોથ, સ્વચ્છ સ્ટેબલ્સની છે. રચના કોમ્પેક્ટ, વિકૃત, મોંમાં નમ્ર લાગે છે, ગઠ્ઠો અને પાતળું બને છે, સરળતાથી ગળી શકાય તેવું બને છે. જે સુગંધ છોડવામાં આવે છે તે માખણ, ચેસ્ટનટ અને અખરોટની હોય છે. પૂર્ણાહુતિ સ્થિરતાના સંકેતો સાથે મોંમાં મધ્યમ તીવ્રતા અને દ્રઢતાની પેસ્ટી અને બદામ જેવું સંવેદના પ્રકાશિત કરે છે, ઉત્પાદન રસપ્રદ અને તદ્દન સંતુલિત છે.
