Top of the World
આ વાનગીના નામ પર વિવાદ (કેટાનિયામાં અરન્સીની અને પાલેર્મોમાં અરેન્સિન) સદીઓથી ચાલી રહ્યો છે. પાલેર્મિટન ઈતિહાસકાર ગેટેનો બેસિલ પણ આ સંદર્ભમાં પોતાની જાતને વ્યક્ત કરવા માંગતા હતા. બેસિલના જણાવ્યા મુજબ, હકીકતમાં, આ રેસીપીનું નામ નારંગી સાથેના સ્વાદિષ્ટ ચોખાના દડાની મોર્ફોલોજિકલ સમાનતા પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જે સિસિલિયન રાંધણકળાનું પ્રતીક પણ છે. આ કારણોસર, ઇતિહાસકાર કહે છે, તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આ વાનગીનું સાચું નામ એરેન્સાઈન છે.અને ખરેખર, અરન્સીની અને રસદાર ફળ વચ્ચેની સમાનતા સ્પષ્ટ છે. જો કે, બેસિલનો પુરાવો પૂરતો લાગતો નથી. ઓછામાં ઓછા એસોસિયેશન ઓફ ધ ટુ સિસિલીસ અનુસાર, જે સિસિલિયન-ઇટાલિયન શબ્દકોશને સ્ત્રોત તરીકે લે છે, દાવો કરે છે:"વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર પર આધારિત આટલા વર્ષોના સંઘર્ષો પછી, ઇતિહાસ કેટેનિયાના લોકો સાથે સંમત હોય તેવું લાગે છે: વાસ્તવમાં, પાલેર્મોમાં પણ, બે સિસિલીઝના સામ્રાજ્ય દરમિયાન, લોકો 'અરન્સીનુ' કહેતા હતા. તે સંભવ છે કે પશ્ચિમી સિસિલીમાં આ શબ્દ વર્ષોથી અપંગ થઈ ગયો છે, જે કેટાનિયા વિસ્તારમાં બન્યું ન હોત. આ વાસ્તવમાં 1857 ના સિસિલિયાન શબ્દકોશની શોધનું પરિણામ છે, જે પાલેર્મોથી જિયુસેપ બ્યુન્ડીનું કાર્ય છે".અરેન્સિનો, હકીકતમાં, સિસિલીમાં સારાસેન વર્ચસ્વના સમયગાળામાં જન્મ્યો હતો, જ્યારે ભોજન સમારંભ દરમિયાન કેસર સાથે સ્વાદવાળી અને શાકભાજી અને માંસ સાથે મસાલેદાર ભાતની ટ્રે ટેબલની મધ્યમાં રાખવાની આદત હતી.અરેન્સીનોનું પ્રથમ સંસ્કરણ, તેથી, ચોખાના સાદા ટિમ્બેલનું છે, જે બંને હાથે અને ટામેટાં વિના માણવા માટે છે, જે તે સમયે, હજુ પણ અમેરિકામાંથી આયાત કરવું પડતું હતું.આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીને ક્રંચીનેસ અને ક્લાસિક ગોળાકાર આકારની નોંધ આપવાનો વિચાર, તેના બદલે વ્યવહારુ જરૂરિયાતમાંથી ઉદ્ભવે છે: હકીકતમાં, એવું લાગે છે કે સાર્વભૌમ ફ્રેડરિક II ને આ વાનગી એટલી ગમતી હતી કે તે તેને તેની સાથે લેવા માંગતો હતો. શિકારની યાત્રાઓ પર. આ સમયે એરેન્સીનોની સુગંધિત બ્રેડિંગનો જન્મ થયો હતો, જે ચોખાના સ્વાદિષ્ટ ટિમ્બેલને પોર્ટેબલ બનાવવા માટે આદર્શ છે.
