சலாமி-அல்லது, இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், தொத்திறைச்சி-ஃபெராரெஸ் பாரம்பரியத்தில் மிகவும் பிரபலமானதா? வெளிப்படையாக சலாமா டா கிராவோ! பல்வேறு வெட்டுக்களில் பன்றி இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் கொழுப்பு மற்றும் மெல்லிய, கழுத்து, கன்னம் போன்றவை), மது, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து செறிவூட்டப்பட்டு, இறுதியாக பன்றியின் சிறுநீர்ப்பை-குடலில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதையொட்டி, ஒரு சரம் கொண்டு மூடப்பட்டு முதிர்ச்சியடைய பல மாதங்கள் உள்ளன. மிகவும் வலுவான சுவை கொண்ட ஒரு டிஷ், இது ஒரு பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சிறந்ததைக் கொடுக்கும்.
