பாரம்பரிய சமையலறைகளில் ஆம்லெட்டுகள் மிகவும் பொதுவானவை, மேலும் அம்ப்ரியாவில் அவை காட்டு அஸ்பாரகஸ், ஸ்ட்ரிகோலி அல்லது பிற தன்னிச்சையான மூலிகைகள் மூலமாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த இலையுதிர் டிஷ் முட்டை போன்ற ஒரு மோசமான மூலப்பொருளை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்று, கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான், நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் சுவையான முடிவுக்கு. துருவல் என்றால் ஒரு மென்மையான ஆம்லெட், வெளியே நன்கு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் உள்ளே மிகவும் மென்மையானது (அதை விரைவாகவும் அதிக சுடரிலும் சமைக்கவும்).
