சிமா ஜெனோவேஸ் என்பது லிகுரியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது முதலில் ஜெனோவா நகரத்தைச் சேர்ந்தது.லா சிமா என்பது காய்கறிகள், முட்டைகள், துருவிய சீஸ் மற்றும் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் முனிவர் போன்ற மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கலவையால் பொதுவாக கழுத்தில் அடைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் போர்வையாகும். உறையைத் திறந்து, அதை மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்காக இறைச்சி டெண்டரைசரால் அடிப்பதன் மூலம் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர், அது காய்கறி கலவையுடன் அடைக்கப்பட்டு, தன்னைச் சுற்றி ஒரு வகையான ரோலை உருவாக்குகிறது.சிமா அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க சரம் கொண்டு கட்டப்பட்டு, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சில மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. சமைத்தவுடன், சிமாவை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன.சிமா ஜெனோவேஸ் அதன் தீவிர சுவை மற்றும் இறைச்சியின் மென்மையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்புக்காக மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒரு உணவாகும். இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது கூனைப்பூ போன்ற பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து, வினிகர் சார்ந்த சாஸ் அல்லது பழ கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம். மேலும், இது சில தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் ஒரு உணவாகும், எனவே இது பெரும்பாலும் விடுமுறை மற்றும் கொண்டாட்டங்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
