"Sfrigole" உடன் பீஸ்ஸா ("zuffricul" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அப்ரூஸோ முழுவதும் பரவலாக இருக்கும் ஒரு உணவாகும். இது வழக்கமான ரொட்டி மாவை, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் நிச்சயமாக, "sfrigole" ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட வெற்று பீட்சாவைக் கொண்டுள்ளது, அவை வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எஞ்சியிருக்கும் சிறிய சதுரங்கள், கடந்த காலங்களில், பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. பீட்சாவுக்கு கிராக்லிங்கைப் பயன்படுத்த, இது வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு ஸ்கிம்மருடன் எடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை அதிகமாக வடிகட்டாமல், அல்லது அதன் அனைத்து கொழுப்பையும் வெளிப்படுத்துகிறது. பின்னர் அதை மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து மாவை நீளமாக பிசையவும். மாவை ஒரு கட்டியில் கைகளிலிருந்து விலகி வரும்போது, அது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயால் தடவப்பட்ட அடுப்பு தகரத்தில் அழுத்தி, உயர விடப்படுகிறது. பின்னர் அது சுட தயாராக உள்ளது. இன்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய முறை ரினோ ஃபராண்டா தனது காஸ்ட்ரோனோமியா டெரமானாவில் (எட். டெர்காஸ், டெராமோ 1978).
