உண்மை, உலகில் நூற்றுக்கணக்கான காய்கறி துண்டுகள் இருக்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சிறப்புகள் உள்ளன.ஜெனோவாவில் மிகவும் பிரபலமானது டோர்டா பாஸ்குவாலினா ஆகும், இது தர்க்கரீதியாக ஒரு பொதுவான "ஏழை" ஜெனோயிஸ் உணவுகளில் இருந்து பெறப்பட்டது, இது மையத்தின் பண்டைய சியாமடேவால் இன்றுவரை கொண்டு செல்லப்படுகிறது.இது சார்ட், பட்டாணி, கூனைப்பூக்கள் மற்றும் ப்ரெஸ்சின்சுவா ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது ஒரு பொதுவான ஜெனோயிஸ் புளிப்பு சீஸ் ஆகும்.கடந்த நூற்றாண்டுகளில், முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, பாஸ்குவாலினாவின் அத்தியாவசிய பொருட்கள், பெரிய ஆண்டுவிழாக்களில் மட்டுமே உண்ணப்படும் உணவுகள். பாரம்பரிய Torta Pasqualina ஈஸ்டர் காலத்தின் பொதுவானது, அதாவது வசந்த காலம் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள்: முட்டை, மூலிகைகள், புதிய வெங்காயம், மார்ஜோரம், ஒவ்வொரு லிகுரியன் காய்கறி தோட்டத்திலும் ஒருமுறை இருக்கும். இது ஈஸ்டர் மதிய உணவின் சிறப்பம்சத்தை பிரதிபலிக்கிறது மற்றும் கடந்த காலத்தில் இது இல்லத்தரசிகளின் திறமையின் அபோதியோசிஸ் ஆகும், புராணத்தின் படி கிறிஸ்துவின் ஆண்டுகளுக்கு மரியாதை செலுத்தும் வகையில் முப்பத்து மூன்று தாள்கள் வரை மிகைப்படுத்த முடிந்தது.ஜெனோயிஸ் ஈஸ்டர் கேக்கின் இருப்பு 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அறிஞர் ஓர்டென்சியோ லாண்டோ நீங்கள் உண்ணும் மற்றும் குடிக்கும் பொருட்களின் கண்டுபிடிப்பாளர்களின் பட்டியலில் அதைக் குறிப்பிடுகிறார். அந்த நேரத்தில் அது கட்டஃபுரா என்று அறியப்பட்டது, ஏனென்றால் பூனைகள் விருப்பத்துடன் ஃபுரானோ மற்றும் அதை விரும்புகின்றன, ஆனால் எழுத்தாளர் கூட அதை மிகவும் விரும்பினார்: "நான் கரடியை விட தேனை விரும்பினேன்" என்று எழுதினார்.
