உம்ப்ரியாவை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்கிய சிவப்பு ஒயின் சாக்ராண்டினோ டி மாண்டெஃபால்கோ ஆகும். மேலும் இது அதன் உண்மையான நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை பிரதிபலிக்கும் பூர்வீக ஒயின் ஆகும். சாக்ரான்டினோ கொடி இங்கு மட்டுமே வளர்கிறது, அல்லது மாண்டெஃபால்கோ மற்றும் பெவக்னாவைச் சுற்றியுள்ள பச்சை மலைகளில் தான் சிறந்த முடிவுகளை அடைகிறது, இது பிரதேசம், காலநிலை மற்றும் அம்ப்ரியன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கவனிப்பு போன்ற காரணிகளின் கலவையாகும். நாங்கள் பெருகியா மாகாணத்தில் இருக்கிறோம்.இந்த பெரிய இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் வரலாறு மர்மத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. 1500 க்கு முன் குறிப்பிடப்பட்ட அதிகாரப்பூர்வ ஆவணங்கள் எதுவும் இல்லை, அந்த நேரத்தில் அது இன்னும் இனிப்பு மதுவாக இருந்தாலும் கூட. எப்போதும் போலவே, மனிதனும் திராட்சைத் தோட்டமும் இணைந்து வாழ்ந்தன, மேலும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் (ஒரே ஒரு செடி கூட) சாக்ரான்டினோவின் பெரும் கொண்டாட்டங்களுக்காக மது தயாரிப்பதற்காக இருந்தது. பிளினி தி எல்டரைப் படித்தால், மெவானியா பகுதி ஹிர்டியோலா வகைக்கு பிரபலமானது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், ஆனால் இது திராட்சை வளர்ப்பிற்கான இடத்தின் நன்மையைக் குறிப்பிடுவதைத் தவிர, வேறு எதையும் நமக்குத் தெரிவிக்கவில்லை, மேலும் ஹிர்டியோலா என்பது இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை. சாக்ராண்டினோ .இது கிழக்கிலிருந்து (சிரியா) பிரான்சிஸ்கன் பிரியர்களின் புனித யாத்திரையுடன் வந்த ஒரு கொடி என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள், மேலும் விடாமுயற்சியுள்ள பிரியர்கள் இது ஒரு இனிமையான ஒயின் எவ்வளவு விதிவிலக்கானது என்பதை உடனடியாக உணர்ந்தார்கள். உண்மையில், சாக்ரான்டினோ ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உன்னதமான அம்ப்ரியன் ஈஸ்டர் கேக்குடன் இணைந்து ஒரு பண்டிகை மதுவாக பிறந்தார் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆனால் நம்மிடம் இருப்பது புனிதத்திற்கும் சாக்ரான்டினோவிற்கும் இடையிலான தொடர்பு மட்டுமே.80 களில் உலர் பதிப்பு தயாரிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் 90 களில் மட்டுமே சாக்ரான்டினோ ஃபேஷன் உடைந்தது, பழமையான ஒயின் போர்வையை கைவிட்டு பெரிய சிவப்பு பாத்திரத்திற்கு உயரும். இவை பழ குண்டுகளின் ஆண்டுகள் மற்றும் அமெரிக்க சந்தை உடனடியாக அவர்களை காதலிக்கிறது. மலைகள் மிகவும் தடிமனான ஸ்டம்புகளால் நிரம்பியுள்ளன, மதுவின் செறிவை கத்தியால் வெட்டலாம் மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த ஆடம்பரத்திற்கு நன்றி, இது தசை ஒயின்களின் அலையை சவாரி செய்கிறது. இன்று தயாரிப்பாளர்கள் கொடியின் குணாதிசயங்களைக் கடைப்பிடித்து, மிகைப்படுத்தப்படாத ஒரு கடுமையான பாணிக்குத் திரும்புகின்றனர். 1992 இல் Sagrantino di Montefalco, உலர் மற்றும் passito இரண்டும் DOCG ஐப் பெற்றன.பெயர் இருந்தபோதிலும், Montefalco பிரத்தியேகமானது அல்ல மேலும் Sagrantino Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria மற்றும் Castel Ritaldi ஆகியவற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் 660 ஹெக்டேர்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், உலகம் முழுவதும் பரவியிருக்கும் ஒரு ஒயின் மிகக் குறைவு, மேலும் இது சாக்ராண்டினோ இந்த பிரதேசத்துடன் எவ்வளவு இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நிரூபிக்கிறது.சாக்ரான்டினோ ஒரு புனிதமான, முழு உடல், சக்திவாய்ந்த டானின்கள் கொண்ட மதுபான ஒயின்: உலகின் மிகவும் டானிக் ஒயின்களில் ஒன்று, ஆனால் அதை நீங்கள் எப்படி அங்கீகரிப்பது?நிறம். இளமையில் அது மிகவும் கருமையான ரூபி, மை, அதில் தொலைந்து போகும். அவர்கள் வயது கார்னெட் முனைகின்றன.மூக்கு கருப்பு செர்ரி, சிறிய பெர்ரி, மண் குறிப்புகள், சிவப்பு மலர்கள், சின்கோனா, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.அண்ணத்தில் அது நிரம்பியதாகவும், போதுமானதாகவும், சூடாகவும், சிறந்த நிலைத்தன்மையுடனும் இருக்கும். நீங்கள் அதை சுவைக்கும்போது, அதை எளிதில் மறக்க மாட்டீர்கள், அதன் டானிக் அமைப்பு இடியுடன் இருக்கும், ஆனால் கவர்ந்திழுக்கும். புத்துணர்ச்சி அதன் பலம் அல்ல, மேலும் அரிதான, அதிர்ஷ்டமான நிகழ்வுகளில் மட்டுமே நீங்கள் கனிமத்தன்மையைக் காண்பீர்கள்.
