ಅಬ್ರುಜೋ porchetta

ಅಬ್ರುಜೋ "porchetta" ಮೂಲಕ, ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Teramo ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Chieti, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ನಂತರ ಹರಡಿತು ಪ್ರದೇಶ. ಇದು ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂದಿ ಅವರ ನೇರ ತೂಕ 80-120kg. ಹಂದಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರು ಚಪ್ಪಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಜುಂಬು ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ತಲೆಗೆ ಹಾಗೇ. ತರುವಾಯ ಬಾಲ ಮತ್ತು trotters ಕತ್ತರಿಸಿ ನಲ್ಲಿ ಕೀಲುಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್. ಇದು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ರಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶವವೊಂದರ ಪ್ರಾಣಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಔಟ್ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇದು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ, ಎರಡು ಅಂಚುಗಳ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಲಿದು ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ (ಮರದ ಬರೆಯುವ ಓವನ್ಸ್ ಯೋಗ್ಯವಾದವು) 5-7 ಗಂಟೆಗಳ (ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ). ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇವಿಸುವ ನೇರ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಡಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇರೂರಿದೆ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕನ್ಸಾಲಿಡೇಟೆಡ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ 1575 ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು Campli (ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Teramo) ರಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಾಯ 26 ಡಿ gabellis. 1964 ರಲ್ಲಿ ಈ ಪಟ್ಟಣ ಆರಂಭಿಸಿದರು ಹೋಸ್ಟ್ ಹಳೆಯ "porchetta" ಹಬ್ಬ ಅಬ್ರುಜೋ, ಜನಪ್ರಿಯ ಎರಡೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಭೇಟಿ. ಹುರಿದ ಮರಿ ಹಂದಿ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಣದ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಅಬ್ರುಜೋ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ "porchetta" ಅಥವಾ "porchetta" ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಕಾಣಬಹುದು.