ಕೇಸರಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ವಿವಿಧ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ (ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ರೋಡೆನ್, ಕ್ಲಿಫರ್ಡ್ ರೈಟ್) ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನೇರವಾಗಿ "ರಿಸೊ ಕೋಲ್ ಜಫ್ರಾನ್" ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ವಂಶಸ್ಥರು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ರೈಸ್, ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1574 ರ ರೆಕಗ್ನಿಷನ್ ರೆಸಲ್ಯೂಶನ್ ಡಿ. .Co."ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಮಾಸ್ಟರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೇಕರ್ ವ್ಯಾಲೆರಿಯೊ ಡಿ ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್ ಆ ದಿನಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಮಗಳ ಮದುವೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದರು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಥೆಡ್ರಲ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಅವರಿಗೆ ಆ ದಿನಾಂಕವು ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ... ಮದುವೆಯ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದ ಅನ್ನದ ತಟ್ಟೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮಾಸ್ಟರ್ ವಲೇರಿಯೊ ಅವರನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಗಾಜಿನ ತಯಾರಕರ ತಂಡವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಣೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಲವು ಬಣ್ಣಗಳು.ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಬಹುಶಃ ತಮಾಷೆಗಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿನ್ನ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.ತಕ್ಷಣವೇ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹೊಸ ವಿಧಾನವು ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ...ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ತಂತ್ರಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿತು, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತುಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ...1809 ರಲ್ಲಿ "ಕ್ಯುಕೊ ಮಾಡರ್ನೊ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಕೃತಿ, ಅದರ ಲೇಖಕರು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (ಎಲ್‌ಒಜಿ ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಇದನ್ನು ಅದರ ನಿರ್ಣಾಯಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: "ಪನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಅಕ್ಕಿ". ಇದು ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆದುಳು, ಮಜ್ಜೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅನ್ನದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.1829 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಲನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯ ಫೆಲಿಸ್ ಲುರಾಸ್ಚಿ ಅವರ "ಹೊಸ ಆರ್ಥಿಕ ಮಿಲನೀಸ್ ಕುಕ್" ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಪುರಾತನ ಹಳದಿ ಅಕ್ಕಿ "ಹಳದಿ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆmoscata, ಸಾರು ನೆನೆಸಿದ, ಆ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮೆದುಳಿನ ಸುವಾಸನೆಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಲ್ಟಿಯೆರೊ ಮಾರ್ಚೆಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯ ತೀವ್ರವಾದ ಹಳದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿನ್ನದ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.