Motta ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜೊತೆಗೆ ರೆನಿಟ್ನ ಬದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ. ಆಕಾರ ದುಂಡಾದ, ಇದೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು (ಪದ 'motta' ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಆಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಿಯಮಿತ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಸದ 7-8 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗೆ 300-600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ. ರಂಧ್ರ ಗೈರು, ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ, ಮೃದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕಾರಣ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನಿಯಮಿತ ಒಂದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಗೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಕೊಡಲೂ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ತಾಜಾ, ಜೊತೆ ಸುಳಿವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ aromatisations ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಸುಗಂಧ ಇವೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್
