ಅಬ್ಬಾಚಿಯೋನ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಜುವೆನಲ್ ಬರೆದರು: "ಹಿಂಡಿನ ಕೋಮಲ, ವರ್ಜಿನ್ ಹುಲ್ಲು, ರಕ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ತುಂಬಿದೆ".ಈಗಾಗಲೇ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪೊ ವ್ಯಾಸಿನೊ ಕುರಿಮರಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಡೆದ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು.ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಜೂನ್ ನಡುವಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬಚ್ಚಿಯ ಸೇವನೆಯು (ಗರಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು) ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.ರೋಮನ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಬಚ್ಚಿಯಾತುರಾ (ಹತ್ಯೆ) ಮತ್ತು ಕರೋಸಾ (ಕತ್ತರಿಸುವುದು) ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುರುಬರು "ಪಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲಾ" ವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಕರುಳಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೆಜ್ಜಾಟಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪೋನ್ಸಾಟಾ. , ಅಂದರೆ ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಬ್ಬಾಚಿಯೋ ಎಂಬ ಪದವು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಕಾಡು ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್, ಕೊಮಿಸಾನಾ, ಸೊಪ್ರವಿಸ್ಸಾನಾ, ಮಾಸ್ಸೆಸ್ ಅಥವಾ ಮೆರಿನೈಸ್ಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಳಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.ಕುರಿಮರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುರುಬನು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಸಿದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.ಅಬ್ಬಾಚಿಯೊ ರೊಮಾನೋ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳನುಸುಳುತ್ತದೆ.ಅಬ್ಬಾಚಿಯೊ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
