ಲಾಮಾ ಪಫ್ - sfogliatella

ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ "sfogliatella" ಅಥವಾ ಪಫ್ ಆಗಿದೆ ಪುರಸಭೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಲಾಮಾ dei Peligni. ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ patisserie, ಉತ್ಪಾದನೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷ ಸಾಗಿದೆ ಗಿಂತ ಮುಂದೆ ಈ ಗ್ರಾಮ, ಬಹುಶಃ ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇತರ ಪರ್ವತ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ Chieti ಪ್ರಾಂತ್ಯದ, ಆದರೂ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಿಧಾನಗಳು. ಈ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಇವೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು, ಎಂದು ಬಹಳ ಹೆಸರು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆವರಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಫ್ಲಾಕಿ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ encloses ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಜೊತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಸಿರಪ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ, ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲ್ಲೆಗಳು ಒಣಗಿ ಇಲ್ಲ for a long time. ಮಾಡಲು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬಲ್ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆ, ಶೆಲ್ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇದೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಪಿತ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ, ನಂತರ ಶೀಟ್ ನೆರಿಗೆಯ ರಲ್ಲಿ 10cm ಪಟ್ಟು, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು, greasing the ಮಗುಚಿಬಿದ್ದ ಮೇಲ್ಮೈ, ರವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಶೀಟ್ ತಲುಪಿತು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುತ್ತವೇ, ಆರಂಭಗೊಂಡ ಕಿರಿದಾದ ಅಂಚಿನ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬಹುದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು. ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಲ್ಲೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಖಾತರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಗಲು ಓವಲ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ನಡೆಯಲಿದೆ spooned. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೊಹರು. The ಹಲ್ಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಲ್ಲಿ 150°ಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, 250g ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, 250g ಕಪ್ಪು cheery ಜಾಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ, ಸುಟ್ಟ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಕೋಕೋ, 50g ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಪ್ ಕಾಫಿ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು "sfogliatella ಡಿ ಲಾಮಾ" ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಿಶೇಷ. ಈ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1800 ಮಾಡಿದಾಗ, ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕಾ ಡಿ'Antona, ಒಂದು noblewoman ಎಸ್ ಮಾರಿಯಾ Capua Vetere, ಕೇಳಿದಾಗ ತನ್ನ ಮಗಳು ಇನ್ ಕಾನೂನು ಡೊನ್ನಾ ಅನ್ನಾ ಡಿ Guglielmo, ಯಾರು ಜನಿಸಿದರು Civitella Messer Raimondo, ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ಲೆಟ್ ಬಳಿ ಲಾಮಾ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಫಾರ್ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಎಂದು ಯುವ ಮಹಿಳೆ ವಾಸವಾಗಿದ್ದರು ನೇಪಲ್ಸ್ ಮುನ್ನ ಲಾಮಾ 1902 ಪತಿ, ಬ್ಯಾರನ್ Tabassi. ಡೊನ್ನಾ ಅನ್ನಾ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಸಹ ಲಭ್ಯತೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅವರು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಪ್ಪ (ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು) ಮಾಡಲು ಇದು, ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ತುಂಬುವ ಬಳಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇಂತಹ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದ Montepulciano ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳ್ಳಿ ರಲ್ಲಿ ಅಬ್ರುಜೋ) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇದು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯಲು ಮೇಲೆ ಇಳಿಜಾರು Majella ಶೃಂಗಶ್ರೇಣಿ ಎಂದು ಗೋಪುರಗಳು ಮೇಲೆ ಗ್ರಾಮ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಈ ಸರಳ ಇನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ನೀಡಲಾಯಿತು ಉನ್ನತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಭೋಜನ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರು ಭೇಟಿ ಆಚರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಬ್ಬಗಳು, ಮತ್ತು ನಿಕಟವಾಗಿ-ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದಿಗೂ ಎಡ ಪಲಾಜೊ Tabassi. ಇದು ಅಲ್ಲ ರವರೆಗೆ 1960 ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯಿತು ಜನಪ್ರಿಯ ಜನರು ಲಾಮಾ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು Tabassi ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆ, ಯಾರು ಬಹಿರಂಗ ರಹಸ್ಯ ಹಲವಾರು ಮಹಿಳೆಯರು ಗ್ರಾಮ, ಯಾರು ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಪಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ.