പിസ്സ കൂടെ പന്നിയിറച്ചി crakling

പിസ്സ കൂടെ "sfrigole" (also called "zuffricul") ഒരു വിഭവം വ്യാപകമായ മുഴുവൻ അബ്രൂസോ. It consists of a plain പിസ്സ ഉണ്ടാക്കി സാധാരണ അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, of course, the "sfrigole", which are small squares of crackling left in the ഉരുളിയിൽ പാൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് was made at home. To use the crackling for the pizza, it is taken from the ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഒരു skimmer, but without വെയിലേറ്റ് അത് വളരെയധികം, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ looses all its fat. Then it is mixed with the other ingredients and kneaded കടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ at length. When the dough comes അകലെ നിന്ന് കൈ ഒരു പിണ്ഡം, it is pressed into an oven ടിൻ സംഘടന കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ, and left to rise. It is then ready to bake. പരമ്പരാഗത രീതി ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ന് vouched for by Rino Faranda തന്റെ Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).