ซาน มาร์ซาโน - ราชามะเขือเทศ

มันเล่าถึงการเดินทางที่ยาวนานและลำบากของมะเขือเทศซึ่งมาจากต่างแดน จากภูเขาของกัวเตมาลา ลงจอดพร้อมกับพืชหัวและเครื่องเทศอื่น ๆ ในปาดาเนีย หลังจากเดินทางเข้าไปในเรือใบของเฮอร์มัน คอร์เตส ผู้พิชิตอาณาจักรแอซเท็ก . ในความเป็นจริง มีการต้อนรับด้วยความไม่ไว้วางใจอย่างมากจากกษัตริย์ นักวิทยาศาสตร์ และคนในโบสถ์ ผู้ซึ่งไม่รู้ถึงปริมาณวิตามินที่เข้มข้น จึงตราหน้าว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ชั่วร้าย จุดเริ่มต้นของความมั่งคั่งย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1600 ต้องขอบคุณตระกูล Este ดยุกแห่งปาร์มาที่ได้แจกจ่ายเมล็ดพันธุ์ให้กับชาวนาโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย หลังก่อนที่จะย้ายในทุ่งโล่งให้ความร้อนในถังเก่าท่ามกลางหญ้าแห้งในความร้อนของคอกม้า และเมื่อยุโรปถูกปั่นป่วนจากการปฏิวัติฝรั่งเศส ผลเบอร์รี่สีแดงก็กลายเป็นสีแดงท่ามกลางสวนผักเขียวขจีบนเนินเขาปาร์มา อย่างไรก็ตาม ในหนังสือ "มะเขือเทศ: ภูมิปัญญาโบราณ" เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า เฉพาะในปี 1902 ในฟิอาโน ท้องที่ระหว่าง Nocera, San Marzano และ Sarno "Pomme d'amour" กลายเป็น San Marzano ความสุขของนักชิม กลิ่นหอมของวันอาทิตย์ของคนรวยและคนจน วันหยุดศักดิ์สิทธิ์คั่นด้วยสีแดงของซอสที่ปกคลุมสีขาวของพาสต้าจากโรงสีของ Gragnano และ Torre Annunziata เหมือนลาวาที่ทำให้มึนเมา ได้รับการเลี้ยงดู ปรนนิบัติเหมือนเด็ก ๆ จากครอบครัวชาวนาที่เลี้ยงดูเขาในแถวลักษณะเฉพาะ แขวนด้วยหลักและค้ำด้วยไม้หรือลวดเหล็ก ท่ามกลางใบไม้ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งปกป้องผลไม้สีแดงจากรังสีดวงอาทิตย์ ดินร้อนของวิสุเวียสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความหลากหลายทางชีวภาพของมะเขือเทศ S. Marzano โดยพื้นฐานแล้ว กษัตริย์โพโมโดโรสามารถอวดชื่อดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อกลายเป็นซาน มาร์ซาโน เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ที่น่าชื่นชมของสามสายพันธุ์ ซึ่งในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ได้แพร่หลายในซาร์โนและในชนบท: Fiascona, Fiaschella และ Re Umberto หลังจากสี่สิบปี ฤดูร้อนปีนี้เรามีความพึงพอใจมากที่สุดครั้งหนึ่งในสนาม ผู้ผลิตทางการเกษตร Sabato Sirica และ Eugenio Napoletano จาก San Valentino Torio ซึ่งอยู่ห่างจาก Fiano เพียงไม่กี่ก้าว แสดงให้เราเห็นท่ามกลางแถวสีเขียวที่เต็มไปด้วยทองคำสีแดง San Marzano ที่ถูกค้นพบใหม่ถัดจากแหล่งน้ำของน้ำพุ Santa Marina น้ำที่ไหลมาจากแอ่งน้ำ Lavorate ซึ่งบริสุทธิ์และเย็นอย่างที่เคยเป็นมา ฉีดพ่นต้นมะเขือเทศที่ปลูกในดินแดนเดียวกันกับที่ San Marzano กำเนิดขึ้นหนึ่งศตวรรษก่อนหน้านั้น หลังจากการรับรองการกำหนดถิ่นกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (Protected Designation of Origin - PDO) ในปี 2539 โดยสหภาพยุโรป San Marzano Consortium ก็ได้ก่อตั้งขึ้น (มิถุนายน 2542)