บาราเคีย

รูปทรงดอกกุหลาบมีคุณค่าอันศักดิ์สิทธิ์ บ่งบอกถึงความสมบูรณ์แบบของพระเจ้าและชวนให้นึกถึงการตกแต่งด้านหน้าของโบสถ์แบบโรมาเนสก์ ดังนั้นขนมทั่วไปนี้จึงถูกจัดเตรียมขึ้นเฉพาะในโอกาสสำคัญทางศาสนาเท่านั้น การใช้น้ำมันหมูทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานที่เนยมีราคาแพงเกินไปและไม่มีจำหน่ายตลอดเวลา ที่มาของชื่อไม่ชัดเจน ตามที่ผู้เฒ่าผู้แก่ของสถานที่นั้นเชื่อมโยงกับภาษากรีก ดังนั้นจึงแปลว่า "เค้กชิ้นเล็ก" แต่ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อนี้มาจากใครในเจนาซซาโน ไม่ว่าโดยชาวกรีกหรือ โดย Scutarini (ชาวแอลเบเนีย) ซึ่งครอบครองดินแดนในเวลาต่างกันทาร์ตเพสตรี้ชอร์ตครัสต์รูปดอกกุหลาบสอดไส้แยมลูกพลัมด้านใน ปิดล้อมระหว่างแผ่นเพสตรี้สองแผ่นที่ยกขอบขึ้นและจัดการอย่างชำนาญ จนได้กรอบวงกลมที่มีศิลปะ บาราเคียที่ได้จากการผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล น้ำมันหมู และแยมอย่างแม่นยำ สัมผัสแรกคือรสชาติหวานละมุนซึ่งต่อมาตัดกับรสหวานอมเปรี้ยวของแยม การเก็บรักษาสามารถอยู่ได้ประมาณ 7 วัน