Top of the World
ลูกแกะ coratella(หัวใจตับม้าม,ปอดและความกล้า)เป็น speciality ของ Spoleto ซาบซึ้งมากโดยทั้งสองคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ในลักษณะแถบชุดลวดลาย stencils ของจานเสร็จแล้วโดย purging และตัด coratella ไปเล็กน้อคิวบ์ส,ซีซั่นกับพริกไทยเกลือกับโรสแมรี่และก็ทำมันในแพนกับนกระเทียมเข้าไปเมื่อตอนกน้ำมันและ finely ตัดหัวหอม เกือบตอนจบของการทำอาหารเรื่องทั้งหมดมันพับเก็บกับไวน์ขาวและจากนั้นเล็กมากตัดมะเขือเทศพเพิ่มเติม
