ไก่ต๊อกในเทเซีย

ใช้ไก่ต๊อกหนุ่มและหลังจากการทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นใส่ไว้ในกระทะเป็นสีน้ำตาล ในระหว่างการปรุงอาหาร,เนื้อออกน้ำของตัวเอง,ซึ่งจะต้องได้รับอนุญาตให้แห้งจนชิ้นดูเ เมื่อมันได้รับสีทองที่สวยงามเปียกกับแก้วไวน์ขาว,เกลือ,พริกไทยและครอบคลุมที่มีฝาปิดหรื ถ้าไวน์ควรแห้งเพิ่มน้ำเล็กน้อยกับถั่ว ดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้เป็นซอสเพเวราดาที่ได้โดยการทอดในน้ำมันมะกอกชิ้นของซอ หลังจากสี่ของชั่วโมงของการปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชู