Provolone Valpadana DOP არის ნახევრად მძიმე ყველი spun პასტა, დამზადებული ტკბილი და ცხარე ტიპის. იგი მზადდება მთელი ნედლეული რძის ძროხა დააყენა მხოლოდ პროვინციებში Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, პადუა, Piacenza და მომიჯნავე მუნიციპალიტეტების ტერიტორიებზე Bergamo, მანტუა, მილანში და ტრენტო. ჩაფიქრებული სამხრეთით, ეს ყველი გავრცელებული Val Padana მხოლოდ მას შემდეგ, გაერთიანების იტალია, მადლობა საქმიანობის Margotta ძმები, Gennaro Auricchio და ჯოვანი Carbonelli, ვინც იზრუნა შემოღების შესაბამისად ქვედა bresciano, cremonese და lodigiano. სხვადასხვა გამო დიდი ზომის შედარებით სხვა გამოსულიყო პასტები, provolone შეუძლია სხვადასხვა ფორმებს: salami, ნესვი, კონუსური, მსხალი, ასევე სათავეში სფერული ხელმძღვანელი. მაკარონი მიღებული curdling რძის დამატებით ხბოს rennet ტკბილი წარმოების ან ცხვრის ან / და ბავშვი ცხარე ტიპის. შემდეგ მოდის გამოსულიყო, სხმული, დამარილებული და seasoned. სამზარეულო მიუხედავად მისი ვარიანტებისა, Provolone Valpadana PDO არის შესანიშნავი როგორც მაგიდა ყველი, და როგორც ნივთიერება სხვადასხვა კერძები. ტკბილი ტიპი არის appetizing ამისთვის ჩაყრის სალათები ან მიღების appetizers. ცხარე ტიპის, ნაცვლად, გემრიელი თან ერთად curls ახალი კარაქი, არამედ ქონდარი ნამცხვრები, fondues და როგორც შევსების მაკარონი.
