Bolognese კატლეტი, ძალიან გემრიელი მეორე კურსი ბაზაზე breaded ხბოს carrè და garnished ნედლეული ლორი და გახეხილი ყველი. გემოვნების შემდგომი შენიშვნა მოცემულია ხორცის ბულიონით, რომელთანაც კატლეტი ნიუანსირებულია და რომელიც შემდეგ გარდაიქმნება გემრიელ შემცირებად, როგორც თანმხლები სოუსი.