საფრანგეთი და დოდო / სოკოს ქერქი

Crotete aux champignons არის სოკოს რეცეპტი, რომელიც ავლენს ყველა გემოს ნივთიერება, რომელიც შეიძლება ამდენი ფორმები. ისევე როგორც სოკო, ზოგადად შედგება შალოტი, კარაქი, ფქვილი, თეთრი ღვინო, ნედლეული კრემ ფრეშ, წიწაკა და მარილი. თქვენ იწყება ბრაუნინგი შალოტი კარაქი და ფქვილი, შემდეგ დავამატოთ თეთრი ღვინო. სხვა პან, თქვენ ყავისფერი სოკო კარაქი ადრე დასძინა მათ პირველი ნარევი. თქვენ მაშინ დატოვონ ეს საზ დაბალი სითბოს ასე სოუსით შეიძლება უწყობს და დასძინა, რომ კრემ ფრეში ბოლო მომენტში. ეს ნარევი შემდეგ minced და დასძინა, რომ bouchées à la reine, ან მსახურობდა ნაჭერი toasted ნიორი პური. Jura თეთრი ღვინო წავა ძალიან კარგად crotete aux champignons. ვარიანტი მოუწოდა crotete aux morilles (ერთად morels) ასევე არსებობს. ზოგადად რეცეპტი იყენებს ნარევი სხვადასხვა სოკო, როგორიცაა chanterelle, girolle, boletus ან ზღარბი სოკოს.