ფაბადა ასტურიანა

ასტურიაში ყველაზე უნივერსალური კერძია ფაბადა. უხვი და პოპულარული კერძი, ენერგიის წყარო უპირველეს ყოვლისა, რომელმაც სამთავროს დიდი პოპულარობა მიანიჭა, მისი ხალხი მისი "გრანდონის" განწყობის ნაწილია და ყველა კუჭი, რომელიც მას დაუვიწყარ "ფარტურას"უმასპინძლებს. ამ ეტაპზე ეს ინფორმაცია პეროგრულოა. პრობლემა ის არის, რომ ამ გასტრონომიული ჭეშმარიტების უკან იმალება უზარმაზარი მრავალფეროვანი ასტურიული ლობიო და პარალელური ფირფიტების გაუთავებელი რაოდენობა, ათასი ინგრედიენტით და პრინციპში მსუბუქია, რომ აქაც შევეცდებით განმარტოებას. როგორც წესი, ასტურიული ფაბადა ტრადიციულ სახელმძღვანელოს ითხოვს და ის ლაპარაკობს, როგორც უნიკალური და სინგულარული, ზოგჯერ სხვა რეგიონალური "ფაბისტური" სიმდიდრის გათვალისწინების გარეშე, მშობლიური ლობიოს ტიპოლოგია, რომელიც თან ახლავს როგორც" ენატრება " მეორეხარისხოვანი რეგიონალური რეცეპტების დედოფალს ვნახოთ. ასტურიული ლობიოს ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია: roxa, ან colorá (stew); Verdina (ძალიან მოდური, პატარა და მწვანე ჭამა eels ან კურდღელი, ზღვის პროდუქტები ზოგადად ან თამაშის კერძები); Fabones, ან ლობიო მაისი; რომ თირკმლის (ემსახურება ბოსტნეული); pint, güeyín, amarillina, granjilla და ა.შ. და ა. შ.

Jovellanos, თავის დღიურებში, საუბრობს ასტურიული ფაბას ან ლობიოზე, რომელიც გვიჩვენებს, რომ, სულ მცირე, მეთვრამეტე საუკუნიდან, ეს მოსავალი ფართოდ იყო გავრცელებული სამთავროში, უკვე მწიფდება ჯიშების სისუფთავე რაოდენობა და ხარისხი, რომელსაც დღეს ვხვდებით. ერთი, რომელიც, როგორც წესი, ასოცირდება fabada სათანადო არის, რომ ფერმაში ან სამკურნალო. მაგრამ იგი ასევე გთავაზობთ მრავალმხრივი versatility მისი სამზარეულო. გარდა ერთი თანმხლებ ცნობილი "compangu", ამ თეთრი მარცვლეულის ლობიო, წაგრძელებული, სწორი, ხანგრძლივი და გაბრტყელებული, დიდი ზომის, შეჭამეს ბევრი სხვა გემრიელი და ძირძველი ინგრედიენტები.

რომ განაცხადა, მოდით ფოკუსირება, რომ ვირტუოზული და კონკრეტული fabada რომ პრესტიჟი ასტურიული ლობიო ზოგადად და მისი მრავალჯერადი რეცეპტები. ფაბადა კვინტესენციალური კერძია, იმდენად შესანიშნავი, რომ ზოგჯერ მას მთავარი კურსი კი არ ახლავს, არამედ საჭმლის მომნელებელი დესერტი. როგორც განაცხადა, იგი მზადდება "ფერმის fabes" ან "კარაქი fabes", სახის დიდი, რბილი და ძალიან თხელი skinned ლობიო, ასე ტიპიური ასტურია, რომ, როგორც ჩანს, ეს არ აყვავდებოდა სხვა ეროვნული ბაღები. ზოგიერთი ადამიანი ეძახით "ბალიში", ეს არის buttery on პალატის, როდესაც იგი კარგად მოხარშული და წინა soaking მნიშვნელოვნად ზრდის მისი მოცულობა.