ფერარის წყვილი

Couple Ferrarese PGI, ფერარას ტიპიურ პურს, რომელსაც ასევე უწოდებენ "Ciupeta", აქვს სპეციალური ლენტის ფორმა, რომელიც წარმოიქმნება ცომის ორი ნაჭერის გადაკვეთით, რომლებიც ხვდებიან ცენტრალურ კვანძში, საიდანაც იწყება ოთხი "რქა", რომლის ბოლოებია. "სადღეგრძელოს" უწოდეს.წყვილის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში, ხრაშუნა თვისებების დაკარგვის გარეშე, მაგრამ, ვინც ფერარას სტუმრობს, შეამჩნევს, თუ როგორ არ თმობენ მისი მაცხოვრებლები ისტორიული ცენტრის საცხობებში ახალი და სურნელოვანი პურის ყიდვის ყოველდღიურ რიტუალს.Pair Ferrarese-ის წარმოების არეალი შეესაბამება ფერარას პროვინციის მთელ ტერიტორიას, მაგრამ, სინამდვილეში, ის ისეთი პოპულარული სპეციალობა გახდა, რომ შეგვიძლია ვიპოვოთ მაგიდებზე მთელ იტალიაში.ფერარის წყვილის ცენტრალურ კვანძს ან ლენტს ასევე უწოდებენ "გროპს" და აკრავს რბილ ნამსხვრევს; მისგან განშტოება, ვენტილატორის სახით, ოთხი რქა, რომელთა ბოლოებს კრუტონები (ან "კურნიტი") ეწოდება. ქერქი მყარი, გლუვი და ოქროსფერია, გრეხილ ადგილებში თითქმის ქერა ვენებით. ინტერიერი კომპაქტურია და სუნი გამჭოლი და მადისაღმძვრელი; ქონდარი გემო. წონა უნდა მერყეობდეს 80-დან 250 გრამამდე.მზა პროდუქტის ხარისხზე ძლიერ გავლენას ახდენს წყლისა და ნედლეულის მახასიათებლები, ჰაერის ტენიანობის ხარისხი, წარმოების სისტემა, რომელიც ასახავს უძველეს პროცედურებს, საფუარს და ღუმელის ტემპერატურას. გამოყენებული ინგრედიენტების ტიპი და რაოდენობა, ისევე როგორც მომზადების მეთოდები არის ყველა ელემენტი, რომელიც ანალიტიკურად არის აღწერილი წარმოების სპეციფიკაციაში.