Top of the World
მადა, რომელიც კარგი პიემონტეს სუფრას არ აკლია და რომელსაც ტურინში ჩასული ტურისტი აბსოლუტურად არ გამოტოვებს, ალბათ მეთვრამეტე საუკუნეში დაიბადა კუნეოს სოფლად და ტუნას დასაწყისში ჩრდილიც კი არ იყო, ნანახი. რომ თევზი პიემონტში მხოლოდ მომდევნო საუკუნეში ჩავიდოდა. სინამდვილეში, როგორც ჩანს, სახელი არის ფრანგული ტერმინის "tanné" დამახინჯება, რაც ნიშნავს "გარუჯულს".Vitel tonné კერძი შედგება ხბოს ხბოს ძალიან თხელი ნაჭრებისგან, რომლებიც ადუღებენ დიდი ხნის განმავლობაში სწორი რბილობის მისაღებად და აზავებენ ტუნას, მაიონეზის, კაპერსისა და ანჩოუსს შერევით და შერევით მიღებული სოუსით. ყველაფერი ცივი უნდა მიირთვათ.დროთა განმავლობაში რეცეპტმა განიცადა ცვლილებები და ხელახალი ინტერპრეტაციები და წარმოიშვა რეალური დებატები მისი მომზადების შესახებ. ხორცის ყველაზე შესაფერის ნაჭრებზე და როგორ უნდა მოხარშოთ. სოუსზე: უმი კვერცხი გინდა თუ მოხარშული? მაიონეზს ასხამთ? რა თქმა უნდა, ის სიფრთხილით უნდა მომზადდეს.
