アグノロッティ・デル・プリン

ラビオリ-デル-プリンは、肉と野菜で満たされた新鮮な卵のパスタに基づいてピエモンテの最初のコースです。 プリンラビオリは、古典的な正方形のラビオリの変種として、20世紀にランゲ、モンフェッラート、ロエロの領土で生まれました。 プリンラビオリは、古典的なラビオリと伝統的なagnolottiよりも小さいです。 ピエドモンテの方言でピンチを意味するplinという用語は、指で生地をつまんでラビオリと他のラビオリの間に詰め物を囲むという特徴的なジェスチャーを正確に示すことです。 生地がロールアウトされると、小さなヘーゼルナッツが配布され、その後、生地が閉じられ、典型的な台座は、これらのラビオリは、ソースを保持するために特に適したようにする下にある生地と小さなポケットを形成する生地を溶接することが刻印されています。 煮込んだ肉の混合物の使用を含む調理法は何も無駄にされなかった時間の高度の肉を再使用するために生まれた。