タラコとソーマ・ヴェスヴィアーナ

ストックフィッシュの直訳である "スティックフィッシュ "は、"バッカラ "と呼ばれる塩漬けのバリエーションで、イタリアで最も人気のある製品のひとつです。ストックフィッシュと塩タラの歴史的な起源は、通常、1500年代末から翌世紀初頭とされています。一方、この加工がヴェスヴィオ火山の周辺に行われるようになった理由の特定はより不確かであり、輸入原料であるタラの加工に不可欠な水を豊富に含むセベト川の泉が近くにあったことと関係があると推測される。ある研究者によると、この理由は、魚の需要が大幅に増加し、その結果、地元での供給が不十分になったためであり、逆宗教改革派の教会が命日に肉食を控えるように命じたことに起因しているという。この推測は、ソンマ・ヴェスヴィアーナで復活祭の後の最初の土曜日から5月にかけて行われる山祭りで肉食が禁止され、祭りの中で食べる和やかな食事にストックフィッシュとタラが重要な役割を果たすことからも裏付けられる。