トライプは、食道と牛の胃の間にある空洞を使用して貧しい料理です：第一胃は、最も重要な部分、網状体とomasoも本やムカデと呼ばれます。 栄養の観点からは、タンパク質が非常に豊富で脂肪が少ないので、消化可能ですが、時には調味料を加えるのに重いことがあります。 トスカーナでは、アメリカ大陸の発見後、トマトで料理します。 起源は野蛮人に起因すると思われる,用語の語源は非常に古代であります,でも、前歴史的、ケルト語;実際には,我々はそれがstreifenドイツ語とストライプ英語(ストリップ)を派生し、単語strippananを見つけます;トライプから用語trippaioが来ます,フィレンツェでトライプとlampredottoを販売しているもの. 好奇心旺盛なローマの起源を持っている有名な格言"猫のためのトライプはありません"です。 1907年から1913年までローマ市長のエルネスト-ネイサンは、高価になりすぎていた市の予算からトライペの購入を取り消すことに決めた。 これは猫のために買われ、議事堂でネズミを狩るために不可欠でした。 したがって、手段の不足を示すことを目的とした有名な言葉。 マレンマナ-トライペは、フィレンツェのものと比較して、ソーセージと赤ワインを加えており、それが最もおいしく、おいしいレシピになります。
