ピエモンテのチーズ：ロビオラ-ダルバ

Robiola d'albaは生または低温殺菌された全牛乳を含むチーズであり、急速な成熟の柔らかいペーストであり、形状は平らな顔を持つ円筒形であり、顔に会うときはわずかに丸みを帯びた裸足である。 300から400グラムまでの重量.地殻は存在しません,成熟したときにわらを淡くする傾向がある歴史的な生産で. ホワイトペースト、かなりコンパクト、穴なし、ウェットまたは粒状のピンストライプ構造。 繊細な味ミルクとクリーム/バターの甘い味、心地よい新鮮な酸の香り。 ロビオーレは、丘陵地帯のピエモンテ州全体で太古の昔から、特に彼らは生産と販売の主要な中心から自分の名前を取ったからランガで生産されてい それについて言及する多くの歴史的文書があります。 モンシニョール-デッラ-キエーザは、1635年にランガからのチーズについての彼の"ピエモンテ州の現在の状態の報告"で、"私たちrubioleが言うことを書いた、イタリアで最高の中でプリニウスによって数えられた"。 そして数十年後、"イタリアの韻律、overo L'arte don L'vso degli accenti nella volgar fauella d'italia、父Placido Spadaforaと他の人によって承認された"編集で。 Pietro D'orlandi,1692,私たちは読みます:"robiole p.l.v.g.robiole Di Monferrato,specie Di caci". エイナウディ財団の年表について、vol. 19PP.145および146robioleは、小麦の鼓動の日の朝食について言及されています。