フチェッラ-ディ-サンタナスタシアのリコッタ

乳製品は、2キロまでの重量を量る特徴的な"fuscella"の存在と、ピラミッド状または円錐形のトランク形状を有する全体の牛乳（ホエーではない）の凝固から得られた;使用されるミルクの種類に応じて、非常に軽いわら黄色までの磁器の白い色;地殻、ソフト、クリーミーな一貫性、白乳の色の欠如;通常のリコッタのよりペースト状とビロードのような構造;-化学的特性：脂肪10-20％;70％を超えない湿度、乳酸以下0.3％、タンパク質8-10％。 -感覚刺激特性：典型的なリコッタのより繊細な風味、特徴的に新鮮で繊細な甘い、牛乳とクリームの強い香り、伝統的なデザートの調製に適しています。 生産は繁栄羊の農場があった地域に統合されています,ミルクはもともと生産されたと"リコッタディfuscella";今日では、地域の農場から牛乳を使用しています.