ペナンアサムラクサ

ペナンのアサムラクサは、マレーシアの島の名前と同じように、ペナンと結びついているのです。ラクサは太い米麺を使ったスパイシーなヌードルスープやカレーのことで、ペナンのアサム・ラクサはこのテーマに沿ったバリエーションで、酸っぱいタマリンドとサバを使って独特の風味を生み出しています。レモングラス、スパイシーチリ、スイートパイナップル、コリアンダー、タマネギ、フレッシュミントを添えれば、より一層注目の料理となります。ペナンの人々は以前からアサムラクサを愛しており、彼らのお気に入りのレシピに愛情を注いでいることから、地理と料理の強い結びつきがあると言ってもよいでしょう。