ロトンダの赤茄子

ロトンダPDOの赤ナスは、種Solanum aethiopicumのロトンダのエコタイプ赤ナスを使用して生産された新鮮な野菜です。 ロトンダPDOの赤いナスの生産地域は、バジリカータ地方のポテンツァ県のロトンダ、ヴィッジャネッロ、カステッルーッチョ-スペリオーレ、カステッルーッチョ-インフェリオーレの自治体に影響を与えている。 Rotonda PDOの赤いナスは、トマトに似た丸みを帯びた形をしており、200gまでの重さがあります。 肉は肉質です。 香りは強く、フルーティーで、ficodindiaのそれに類似している;好みはぴりっとしている、終わりで愉快に苦い。 ロトンダ-ドップの赤いナスはアフリカの起源を持っています。 実際、植民地主義の期間中、ロトンダの多くの家族は、仕事を見つけるためにファシスト政権によって征服された新しい領土に移動しました。 エチオピア戦争の勃発前の1935年、故郷に戻った人たちは、この"好奇心の強い"ナスを正確に持ってきました。 この種の領土への適応は、それが最初に来たアフリカの種からでも、同じオレンジ色ではあるが縞模様がなく、より細長い形で差別化するように変 このような特殊性のために、トマトに似ていますが、地元の方言では、このナスはmerlingiana a pummadoraの名前をとっています。 Rotonda PDOの新鮮な赤いナスは、冷蔵庫または適切で乾燥した場所に保管する必要があります。 伝統的に、彼らはnzertateを保存したり、束に縛られ、乾燥するために天蓋の下に掛けられています。 油や酢にも優れています。 この特定のナスを祝うルカーナ料理の多くのレシピがあります:揚げ、ミントとニンニクで味付け;季節fusilliにcaciocavallo podolicoと組み合わせます;素晴らしいミートボールでソーセージ また、他のナスの品種よりも柔らかく、形や大きさが非常に異なる葉を使用することもできます。