Barolo Chinato这个名字被允许用于以Barolo d.o.c.g.为基酒的芳香葡萄酒。 这种葡萄酒的起源可以追溯到元老时代，并向我们介绍了19世纪末生动的Barolo葡萄种植的现实。主角是Serralunga的Giuseppe Cappellano博士和Monforte d'Alba的Zabaldano博士，他们能够按照各自的配方将中国Calissaia的特性应用于巴罗洛，创造出一种立即具有商业名气并在Langa农民文化中获得持久财富的灵药。在享受了一定的兴趣之后，巴罗洛中国经历了二战后的几十年，即1950年代至1970年代的冷漠，恰恰与农民文化模式的危机相对应。Ceretto意识到了它的重要性，并在1980年代成为其复兴的主角之一。如前所述，对于Barolo Chinato来说，必须使用获得d.o.c.g.认可的葡萄酒，经过生产条例规定的老化期。草药和金鸡纳分别在酒精中浸泡，然后加入到巴罗洛酒中。所有的东西都加了糖，放在小木桶里大约6个月：这样一来，香精的辛辣味和香气就会与葡萄酒仍可识别的花香混合在一起。Ceretto的配方是两年试验的结果，包括来自Langa山的十几种精选草药。在口中，金鸡纳的苦味影响被糖和酒精很好地平衡。该产品是一种连续的味道，在愉快的苦味中结束。Barolo chinato可以被认为是一顿饭的极好结束，可以很好地搭配以巧克力为主的甜点。
