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아홉의 종류는"전통적인"또는"역사"쌀(Orhyza sativa),모두에 속하는 종무,되지 않은 것들에 재배한 농경적 특성,관능,그리고 전통적인 음식에 사용하고 전형적인 요리의 지역 특선 요리:아보 리오,발도,Balilla,Carnaroli,Gigante 베르첼리 Maratelli,품종 77,Sant'andrea 및 Vialone Nano.쌀의 재배에서 이루어지는 국가 수준에서의 계곡 Po(또는 세그먼트의 포 계곡과 과정을 강의하고의 일부를 포함 피에몬테,롬바르디아,에밀리아로 마냐며 비아 베네토)에 영역을 제시하는 환경에서 pedology 및 기후적 특성에 매우 유리하는 동안,달성 최대의 북부를 위한이 작물이다. 지역 수준에서,작은 광범위한 지역에서의 베르첼리 및 Novara-고,낮은 정도에서,하나의 비엘라 알렉산드리아뿐만 아니라,작은 영역에의 도시 브라 지방에서는 쿠네오.쌀 생산으로 이해 실제 현상의 농업을 시작했에서 열 다섯 번째 세기에서 시작하여,Lomellina 그리고 여기에서 그것은을 확장에서 빠르게 피에몬테 지역에 모두 북쪽에서(노바라)는 향해 서쪽,(베르첼리 지역에서의 비엘라 알렉산드리아). 전통이 다시 추적 Cistercian 승려의 수도원의 Lucedio(에서 오는 수도원의 프랑스의 라 Fertè)의 장점을 소개하고 확산하는 쌀의 재배에 피에몬테,이는 구현되었음에서만 습지대에서 습지 병에 적합하여 심는 다른 작물 시점에서 실행된다. 그것이 정확하게되었다는 승려의 Lucedio,상반기에 XII 세기 매립지 많은 땅을 사용할 수 있들을 육성하기 위해 먼저에서 교대와 기타 곡물이고,나중에 점점 전문화된 방법입니다. 지역으로 심어져 쌀을 제한 성장 그러나 지속할 때까지 열여덟번째 세기의 진정한 터닝 포인트에서 발생 후반기의 건설로는 카부르에 위치하고 창조의 일반적인 관개 시스템의 쌀의 분야를 피에몬테와 롬바르디아의 사람,여전히 오늘날은 특성 요소의 농업 경관은 세계에서 유일한.
