2009 년 9 월 10 일,이 사건은 2009 년 9 월 10 일,2009 년 9 월 10 일,2009 년 9 월 10 일,2009 년 9 월 10 일 1996 년 등록. (적능력)명.1107/96–생 쌀된 하드 치즈,그의 계보 기원 메리노 품종에서 온 이방인 디 풀 리아 품종의 전체 양의 우유에서 얻은. 그 이름은 아풀리안 장인 정신의 가장 전통적인 제품 중 하나 인 아풀리안 러쉬의 바구니에서 파생됩니다. 실제 아풀리안 카네트라토는 12 월에서 5 월까지의 계절에 생산되며,이 기간은 아브루치에서 아풀리안 타볼리에르 평원까지의 양떼의 트랜스 휴머니즘과 관련이 있습니다. 사실,이 치즈는 트랜스 휴머니즘에 정확하게 퍼져 있습니다. "당신이 할 수있는 경우 양 아름다운/여름에 마이 엘라/그리고 겨울에 판타 넬라",그 포지 아노에,기억 주 스티 노 포르투나토. 그리고 오늘날,기계적 수단이 가축을 수송하는 데 사용되지만,이 치즈의 생산은 여전히 두 지역의 목축주의 전통에 충실하여 아풀 리안 카네 스트라 토를 역사의 응축수로 만듭니다. 아풀리안 카네스트라토의 가공은 남부 유제품 전통에서 파생된 독특한 기술로 이루어집니다. 그것은 7 에서 14 킬로에 이르는 모양의 크기에 따라 매우 길고 매우 다양합니다. 가공 기간 동안,껍질의 특징적인 거칠기를 보장하는 전형적인 바스켓에 둘러싸인 모양은 과도한 수분이 빠져 나갈 수 있도록 눌러집니다. 그만큼 아풀 리안 카네 스트라 토의 염장,이 치즈를 준비하는 또 다른 기본 단계를 나타내며,사실 그들은 마르 그리 타 디 사보이아의 소금 팬의 전형적인 굵은 소금을 모양 주위에 퍼뜨립니다. 이렇게 얻어진 제품은 젊고 성숙한 모두의 사용을 발견,신선한에서 더 섬세하고 다른 더 강렬한 그 맛은 목초지와 우유의 종류에서뿐만 아니라 파생,주로 말린 양고기 레닛에서 매우 신중하게 오렌지 나무,레몬,쐐기풀 잎의 건조 스킨으로 보존. 젊은 아풀리안 카네스트라토(평균 90 일 숙성)는 넓은 콩 열매,배 또는 생 야채와 함께 널리 사용됩니다 핀지 모니오 이 조합은 로코로 톤도,산 세 베로 비안 코,피아노 다 벨리 노,로사 델 골포 또는 로사 텔로 안티 노리와 같이 건조하고 고요하다면 흰색 또는 장미 와인과 함께 제공되면 잘 어울립니다. 부엌에서 성숙 풀리안 카네 스트라 토는 최대 표현이 접시에 직접 창살 돌보는 고기 소스 또는 롤과 건조 파스타의 접시에 강판 찾습니다. 아풀 리안 전통에 사용 된 마조 르메 네테 파스타의 형식은 실제로 오레 키에타,기타 또는 대안으로 지티,메티 지티 또는 달팽이로 남아 있습니다. 셀러리,치커리,블랙 올리브 및 무가 함께 제공되는 경우 두 번째 코스로 간주됩니다. 일치하는 와인은 확실히 구조와 세 빨강,그래서 까베르네,키안티,살리체 살렌 티노 델 코네로,그러나,결코 너무 타닌 와인이다. 아 풀리 안 카네 스트라 토는 웨지로 자르고 카트에 자른 부분은 화이트 와인으로 적신 무명 천으로 싸여 있으며,아 풀리 안 카네 스트라 토를 절단하는 데 사용되는 칼은"비둘기 유방"이라고합니다.